Мафе (западноафриканска яхния с фъстъци и пиле)

Съставки

• Пилешки горни бутчета с кост, без кожа 1 кг (820 г месо)
• Фъстъчено или растително олио 2 с.л.
• Лук, нарязан 2 средни глави (260 г)
• Чесън, ситно нарязан 4 скилидки (16 г)
• Доматено пюре 3 с.л. (50 г)
• Натурално фъстъчено масло, без захар 250 г
• Люта чушка скоч бонет, цяла 1 (10 г)
• Моркови, нарязани на едри парчета 2 (200 г)
• Сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета 1 голям (300 г)
• Бульонно кубче 1 (10 г)
• Вода 750 мл
• Сол 1 ч.л. (6 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Овкусете пилето с щипка от солта и го запечете в олиото в тежка тенджера на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, след което го отделете настрана.

2. 2

   Намалете котлона на среден огън, запържете лука 5 минути, докато омекне, добавете чесъна и гответе 1 минута.

3. 3

   Добавете доматеното пюре, разбъркайте и го запържете 2-3 минути, докато потъмнее.

4. 4

   Разбийте фъстъченото масло с 250 мл от топлата вода до гладкост и го добавете в тенджерата заедно с останалата вода, натрошеното бульонно кубче и останалата сол.

5. 5

   Върнете пилето, добавете цялата чушка скоч бонет, доведете до леко къкрене, покрийте частично и гответе 20 минути, като разбърквате често, за да не загори фъстъченият сос по дъното.

6. 6

   Добавете морковите и сладкия картоф и оставете да къкри още 25-30 минути, докато зеленчуците омекнат, пилешкото месо започне да се отделя от костта и на повърхността се появи слой мазнина.

7. 7

   Извадете чушката скоч бонет и сервирайте горещо върху бял ориз.