Пав баджи
Умерена хранителна стойност
Мумбайско улично ястие от подправени намачкани зеленчуци с хлебчета, намазани с масло.
Пав бхаджи е улична храна от Мумбай: картофи, карфиол, грах, чушка, лук и домати се готвят с пав бхаджи масала и масло и се намачкват върху плоча, след което се поднасят с меки хлебчета, запечени в масло, суров лук и лимон. Чиния с две хлебчета (400 г) съдържа около 510 ккал, 74 г въглехидрати, 10 г фибри, 11 г наситени мазнини и 1240 мг натрий. Едно хлебче вместо две спестява около 140 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 3.5g | 6.3% |
| Мазнини | 4.9g | 7.0% |
| Въглехидрати | 18g | 6.0% |
| Прости захари | 6.3g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 9.3g | Приблизително |
| Фибри | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 128 | 5.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.399 | g | Приблизително |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 13.2 | mg |
| Витамин E | 0.52 | mg |
| Селен | 5.96 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Изолевцин | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Левцин | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Лизин limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Метионин | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Фенилаланин | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Треонин | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Триптофан | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Валин | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Картофи, обелени и нарязани на кубчета 3 средни (400 г)
- Карфиол на розички 150 г
- Зелен грах, замразен 100 г
- Зелена чушка, ситно нарязана 1 средна (120 г)
- Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г), като 50 г се оставят сурови за сервиране
- Домати, ситно нарязани 3 средни (350 г)
- Масло (солено) за бхаджито 50 г
- Паста от джинджифил и чесън 1 с.л. (20 г)
- Подправка пав бхаджи масала и кашмирско люто чили на прах 2 с.л. (12 г) и 1 ч.л.
- Сол 1,25 ч.л. (7,5 г)
- Вода 200 мл
- Резенчета лимон и нарязан пресен кориандър, за сервиране 1 лимон и 15 г
- Пав (меки бели хлебчета) 8 (320 г)
- Масло (солено) за запичане на хлебчетата 30 г
Начин на приготвяне
- 1
Сварете картофите, карфиола и граха в покрита тенджера със 150 мл от водата на умерено слаб огън 12-15 минути, докато станат много меки, след това ги намачкайте грубо заедно с останалата в тенджерата течност.
- 2
Разтопете 40 г от маслото в широк тиган или индийски тиган тава на среден огън и запържете 200 г от лука 5 минути, докато омекне, след това добавете пастата от джинджифил и чесън и пържете 1 минута.
- 3
Добавете чушката и гответе 4 минути, след това добавете доматите и гответе 6-8 минути, като ги мачкате, докато се разпаднат напълно.
- 4
Добавете пав бхаджи масалата, чилито на прах и солта и гответе 2 минути.
- 5
Добавете намачканите зеленчуци и останалите 50 мл вода и намачкайте всичко заедно с преса за картофи; оставете да къкри 8-10 минути, като разбърквате, докато се сгъсти.
- 6
Довършете бхаджито с останалите 10 г масло и половината от кориандъра.
- 7
Срежете хлебчетата хоризонтално, намажете ги с маслото и ги запечете върху горещ тиган 1-2 минути от всяка страна; сервирайте с горещото бхаджи, суровия лук, кориандъра и резенчетата лимон.