Пататас бравас
Ограничена хранителна полза
Пържени картофени кубчета с пикантен доматен сос и алиоли.
Пататас бравас е испанско ястие тип тапас от картофени кубчета, пържени двукратно в дълбоко олио до хрупкавост, поднесени с пикантен сос от домати и пушен червен пипер и алиоли, чеснова майонеза. Порция от 225 г съдържа около 450 ккал и 27 г мазнини, повече от половината от алиолито, с 47 г въглехидрати и около 710 мг натрий. Сервирането на алиолито отделно и използването само на половината спестява около 70 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 2.7g | 4.8% |
| Мазнини | 12g | 17.1% |
| Въглехидрати | 21g | 7.0% |
| Прости захари | 7.35g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 10.85g | Приблизително |
| Фибри | 2.8g | 11.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 200 | 8.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 2.912 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 13.6 | mg |
| Витамин E | 1.55 | mg |
| Селен | 0.9 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Изолевцин | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Левцин limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Лизин | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Метионин | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Фенилаланин | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Треонин | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Триптофан | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Валин | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Картофи 1 kg
- Зехтин или слънчогледово олио за дълбоко пържене 1 l
- Зехтин 20 ml
- Лук 1/2 малка глава (75 g)
- Чесън 3 скилидки
- Пушен червен пипер (пушена паприка) 2 ч.л.
- Кайенски пипер 1/2 ч.л.
- Натрошени домати 200 g
- Шериен оцет 1 ч.л.
- Захар 1/2 ч.л.
- Майонеза 80 g
- Лимонов сок 1 ч.л.
- Сол на вкус
Начин на приготвяне
- 1
За соса загрейте 20 ml зехтин в малък тиган на средна температура, запържете нарязания лук за 5 минути, добавете 2 счукани скилидки чесън и запържете още 1 минута.
- 2
Махнете тигана от котлона и добавете червения пипер и кайенския пипер, след това добавете натрошените домати, оцета, захарта и щипка сол, къкрете 10 минути и пасирайте до гладко.
- 3
За аиоли смесете майонезата с останалата скилидка чесън, ситно настъргана, и лимоновия сок.
- 4
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета от 2,5 cm, изплакнете ги и ги подсушете добре.
- 5
Загрейте олиото за пържене до 140 °C и пържете картофите на порции 8-10 минути, докато омекнат, но все още са бледи. Отцедете.
- 6
Повишете температурата на олиото до 180 °C и пържете картофите отново 3-4 минути, докато станат златисти и хрупкави. Отцедете върху кухненска хартия и поръсете със сол.
- 7
Сервирайте горещи, залети със соса бравас и аиолито.