Паратха
Умерена хранителна стойност
Многослойна питка от пълнозърнесто пшенично брашно, изпечена на плоча с гхи.
Паратха е слоест индийски плосък хляб: тесто от пълнозърнесто пшенично брашно се намазва с гхи, сгъва се на пластове, разточва се и се пече на тава с още гхи, докато на места стане хрупкаво. Една паратха от 80 г съдържа около 265 ккал, 5 г фибри и 12 г мазнини, над половината от които наситени. Ако тестото се наслоява и пече с растително олио вместо с гхи, наситените мазнини намаляват от около 7 г до около 3 г.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 8.4g | 15.0% |
| Мазнини | 15g | 21.4% |
| Въглехидрати | 45g | 15.0% |
| Прости захари | 15.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 22.55g | Приблизително |
| Фибри | 6.7g | 26.8% |
| Вода | 30g | 1.2% |
| Калории | 329 | 14.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.854 | g | Приблизително |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.73 | mg |
| Селен | 39 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Изолевцин | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Левцин | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Лизин limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Метионин | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Фенилаланин | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Треонин | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Триптофан | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Валин | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Пълнозърнесто пшенично брашно (атта) 300 г
- Топла вода 190 мл
- Сол 1/2 ч.л.
- Масло гхи, за тестото 1 с.л. (13 г)
- Масло гхи, за слоевете 2 с.л. (26 г)
- Масло гхи, за печене 2 с.л. (26 г)
- Пълнозърнесто пшенично брашно, за поръсване 30 г
Начин на приготвяне
- 1
Смесете брашното, солта и 1 с.л. масло гхи в купа, след това постепенно добавяйте топлата вода и месете 8 минути до меко, гладко тесто. Покрийте и оставете да почине 20 минути.
- 2
Разделете тестото на 6 топки и разточете едната в кръг с диаметър 15 см, като останалите държите покрити.
- 3
Намажете кръга с 1/2 ч.л. от маслото гхи за слоевете, поръсете с малко от брашното за поръсване, прегънете го наполовина, намажете с още 1/2 ч.л. масло гхи и отново прегънете наполовина, за да се получи триъгълник.
- 4
Поръсете триъгълника с брашно и го разточете равномерно до дебелина около 3 мм, със страни около 18 см.
- 5
Загрейте индийски тиган тава или тежък тиган на умерено силен огън и печете паратхата около 1 минута, докато отдолу се появят светлокафяви петна, след това я обърнете и печете още 1 минута.
- 6
Намажете горната страна с 1/2 ч.л. от маслото гхи за печене, обърнете, намажете другата страна с още 1/2 ч.л. и притиснете с шпатула, като печете 1-2 минути, докато и двете страни станат златисти и на места хрупкави.
- 7
Повторете с останалото тесто и дръжте готовите паратхи завити в кърпа. Сервирайте горещи с натурално кисело мляко, туршия или къри.