Обикновена паратха (слоеста пълнозърнеста питка)

Съставки

• Пълнозърнесто пшенично брашно (атта) 300 г
• Топла вода 190 мл
• Сол 1/2 ч.л.
• Масло гхи, за тестото 1 с.л. (13 г)
• Масло гхи, за слоевете 2 с.л. (26 г)
• Масло гхи, за печене 2 с.л. (26 г)
• Пълнозърнесто пшенично брашно, за поръсване 30 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, солта и 1 с.л. масло гхи в купа, след това постепенно добавяйте топлата вода и месете 8 минути до меко, гладко тесто. Покрийте и оставете да почине 20 минути.

2. 2

   Разделете тестото на 6 топки и разточете едната в кръг с диаметър 15 см, като останалите държите покрити.

3. 3

   Намажете кръга с 1/2 ч.л. от маслото гхи за слоевете, поръсете с малко от брашното за поръсване, прегънете го наполовина, намажете с още 1/2 ч.л. масло гхи и отново прегънете наполовина, за да се получи триъгълник.

4. 4

   Поръсете триъгълника с брашно и го разточете равномерно до дебелина около 3 мм, със страни около 18 см.

5. 5

   Загрейте индийски тиган тава или тежък тиган на умерено силен огън и печете паратхата около 1 минута, докато отдолу се появят светлокафяви петна, след това я обърнете и печете още 1 минута.

6. 6

   Намажете горната страна с 1/2 ч.л. от маслото гхи за печене, обърнете, намажете другата страна с още 1/2 ч.л. и притиснете с шпатула, като печете 1-2 минути, докато и двете страни станат златисти и на места хрупкави.

7. 7

   Повторете с останалото тесто и дръжте готовите паратхи завити в кърпа. Сервирайте горещи с натурално кисело мляко, туршия или къри.