Гулаб джамун
Ограничена хранителна полза
Индийски десерт от пържени топчета от мляко на прах, напоени в захарен сироп.
Гулаб джамун е индийски десерт от малки топчета тесто от сухо мляко (традиционно кхоя) с малко брашно, пържени бавно в гхи до тъмнозлатисто и накиснати в захарен сироп, ароматизиран с кардамон и розова вода, докато набъбнат. Три броя със сироп (100 г) съдържат около 315 ккал, 38 г захар и 14 г мазнини, от които 9 г наситени. Ако пропуснете допълнителната лъжица сироп, спестявате около 40 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.9g | 12.3% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 42g | 14.0% |
| Прости захари | 14.7g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 27.3g | Приблизително |
| Вода | 36g | 1.4% |
| Калории | 313 | 13.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.322 | g | Приблизително |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.31 | mg |
| Витамин E | 0.31 | mg |
| Селен | 5.97 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Изолевцин | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Левцин | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Лизин | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Метионин | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Фенилаланин | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Треонин | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Триптофан | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Валин | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Пълномаслено мляко на прах 1 чаша (120 г)
- Бяло брашно 3 с.л. (25 г)
- Сода бикарбонат 1/4 ч.л.
- Гхи (пречистено масло), разтопено, за тестото 1 с.л. (13 г)
- Пълномаслено прясно мляко, топло около 60 мл
- Гхи или олио за пържене 500 мл
- Захар 300 г
- Вода 360 мл
- Шушулки зелен кардамон, натрошени 4
- Розова вода 1 ч.л.
- Лимонов сок 1 ч.л.
Начин на приготвяне
- 1
Доведете до кипване захарта, водата и кардамона и оставете да къкри 5-6 минути, докато сиропът стане леко лепкав, но не и точещ се на нишки; добавете лимоновия сок и розовата вода, разбъркайте и поддържайте сиропа топъл.
- 2
Смесете млякото на прах, брашното и содата бикарбонат, втрийте разтопеното гхи, след това добавяйте млякото малко по малко и съберете меко, лепкаво тесто, без да месите; оставете го да почине 10 минути.
- 3
Намажете дланите си с мазнина и оформете от тестото 16 гладки топчета (около 14 г всяко) без пукнатини.
- 4
Загрейте гхито в дълбок съд до около 140 °C – достатъчно ниска температура, за да може топчето да потъне и бавно да изплува.
- 5
Пържете топчетата на партиди 6-8 минути, като постоянно ги търкаляте, докато равномерно придобият наситен златистокафяв цвят.
- 6
Отцедете ги и ги пуснете направо в топлия сироп; оставете ги да се накиснат поне 2 часа, за да набъбнат до около двойния си размер.
- 7
Сервирайте топли или със стайна температура, по 3 броя в купичка с лъжица сироп.