Гулаб джамун (с мляко на прах)

Съставки

• Пълномаслено мляко на прах 1 чаша (120 г)
• Бяло брашно 3 с.л. (25 г)
• Сода бикарбонат 1/4 ч.л.
• Гхи (пречистено масло), разтопено, за тестото 1 с.л. (13 г)
• Пълномаслено прясно мляко, топло около 60 мл
• Гхи или олио за пържене 500 мл
• Захар 300 г
• Вода 360 мл
• Шушулки зелен кардамон, натрошени 4
• Розова вода 1 ч.л.
• Лимонов сок 1 ч.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Доведете до кипване захарта, водата и кардамона и оставете да къкри 5-6 минути, докато сиропът стане леко лепкав, но не и точещ се на нишки; добавете лимоновия сок и розовата вода, разбъркайте и поддържайте сиропа топъл.

2. 2

   Смесете млякото на прах, брашното и содата бикарбонат, втрийте разтопеното гхи, след това добавяйте млякото малко по малко и съберете меко, лепкаво тесто, без да месите; оставете го да почине 10 минути.

3. 3

   Намажете дланите си с мазнина и оформете от тестото 16 гладки топчета (около 14 г всяко) без пукнатини.

4. 4

   Загрейте гхито в дълбок съд до около 140 °C – достатъчно ниска температура, за да може топчето да потъне и бавно да изплува.

5. 5

   Пържете топчетата на партиди 6-8 минути, като постоянно ги търкаляте, докато равномерно придобият наситен златистокафяв цвят.

6. 6

   Отцедете ги и ги пуснете направо в топлия сироп; оставете ги да се накиснат поне 2 часа, за да набъбнат до около двойния си размер.

7. 7

   Сервирайте топли или със стайна температура, по 3 броя в купичка с лъжица сироп.