Муджадара
Добър хранителен профил
Левантийска леща и ориз с кимион, поднесени с пържен лук отгоре.
Муджадара е левантийско ястие от кафява леща и ориз, сготвени заедно с кимион и покрити с лук, бавно запържен в зехтин до тъмнокафяв цвят. Чиния от 300 г съдържа около 505 ккал, 16 г протеин, 8 г фибри и 19 г мазнини, предимно мононенаситени, и около 970 мг натрий. Гарнитура от кисело мляко или салата от домати и краставици я допълва като безмесно основно ястие.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5.4g | 9.6% |
| Мазнини | 6.5g | 9.3% |
| Въглехидрати | 23g | 7.7% |
| Прости захари | 8.05g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 12.25g | Приблизително |
| Фибри | 2.7g | 10.8% |
| Вода | 64g | 2.6% |
| Калории | 168 | 7.5% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.539 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.28 | mg |
| Витамин E | 0.89 | mg |
| Селен | 1.77 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Изолевцин | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Левцин | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Лизин | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Метионин limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Фенилаланин | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Треонин | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Триптофан | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Валин | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Кафява или зелена леща 250 г
- Бял дългозърнест ориз 150 г
- Лук, нарязан на тънки филийки 4 средни глави (600 г)
- Зехтин 100 мл
- Смлян кимион 2 ч.л. (4 г)
- Сол 2 ч.л. (12 г)
- Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
- Вода 1 л
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете лещата, залейте я с 750 мл от водата, доведете до кипване и варете без капак на тих огън 15-20 минути, докато омекне, но все още запазва формата си; не я отцеждайте.
- 2
Междувременно загрейте зехтина в широк тиган и пържете лука на средно силен огън 25-30 минути, като често разбърквате, докато стане наситено златистокафяв.
- 3
Изплакнете ориза и го добавете към лещата, като разбърквате, заедно с останалите 250 мл вода, кимиона, солта, пипера и около една трета от пържения лук с малко от мазнината му.
- 4
Доведете отново до кипване, покрийте с капак и гответе на слаб огън 18-20 минути, докато оризът омекне и течността се попие.
- 5
Свалете съда от огъня и го оставете да почине под капак 10 минути, след това разрохкайте с вилица.
- 6
Разпределете с лъжица в плато, поръсете отгоре с останалия хрупкав лук и полейте с останалата мазнина от лука.
- 7
Сервирайте топло или на стайна температура с натурално кисело мляко или салата от домати и краставици.