Муджадара (леща с ориз и пържен лук)

Съставки

• Кафява или зелена леща 250 г
• Бял дългозърнест ориз 150 г
• Лук, нарязан на тънки филийки 4 средни глави (600 г)
• Зехтин 100 мл
• Смлян кимион 2 ч.л. (4 г)
• Сол 2 ч.л. (12 г)
• Черен пипер, смлян 0,5 ч.л.
• Вода 1 л

Начин на приготвяне

1. 1

   Изплакнете лещата, залейте я с 750 мл от водата, доведете до кипване и варете без капак на тих огън 15-20 минути, докато омекне, но все още запазва формата си; не я отцеждайте.

2. 2

   Междувременно загрейте зехтина в широк тиган и пържете лука на средно силен огън 25-30 минути, като често разбърквате, докато стане наситено златистокафяв.

3. 3

   Изплакнете ориза и го добавете към лещата, като разбърквате, заедно с останалите 250 мл вода, кимиона, солта, пипера и около една трета от пържения лук с малко от мазнината му.

4. 4

   Доведете отново до кипване, покрийте с капак и гответе на слаб огън 18-20 минути, докато оризът омекне и течността се попие.

5. 5

   Свалете съда от огъня и го оставете да почине под капак 10 минути, след това разрохкайте с вилица.

6. 6

   Разпределете с лъжица в плато, поръсете отгоре с останалия хрупкав лук и полейте с останалата мазнина от лука.

7. 7

   Сервирайте топло или на стайна температура с натурално кисело мляко или салата от домати и краставици.