Мой-мой
Добър хранителен профил
Нигерийски пудинг на пара от пасиран черноок фасул, чушки и олио.
Мой мой е нигерийски солен пудинг от обелен черноок фасул, пасиран с червени чушки, лук и люти чушки и овкусен с олио, бульонни кубчета и сол. Приготвя се на пара в листа или в малки форми, често с варено яйце вътре. Порция от 200 г съдържа около 290 ккал, 14 г белтъчини, 12,5 г мазнини и 6 г фибри, както и около 510 мг натрий. Ако се използва едно бульонно кубче вместо две, натрият намалява с около една пета.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.9g | 12.3% |
| Мазнини | 6.3g | 9.0% |
| Въглехидрати | 16g | 5.3% |
| Прости захари | 5.6g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 7.4g | Приблизително |
| Фибри | 3g | 12.0% |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калории | 144 | 6.4% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Приблизително |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Приблизително |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 14 | mg |
| Витамин E | 0.78 | mg |
| Селен | 4.86 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Изолевцин | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Левцин limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Лизин | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Метионин | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Фенилаланин | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Треонин | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Триптофан | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Валин | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Боб черно око, сух 450 г
- Червени чушки (камби) 2 големи (300 г)
- Лук 1 голяма глава (150 г)
- Люта чушка скоч бонет 1 (10 г)
- Олио 100 мл (90 г)
- Пилешки бульонени кубчета 2 кубчета (8 г)
- Сол 1 ч.л. (6 г)
- Топла вода 450 мл
- Яйца, твърдо сварени 3 големи (150 г обелени)
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете боба в студена вода за 15 минути, след това го разтъркайте между дланите си и отлейте отделените люспи; повтаряйте, докато почти всички зърна се обелят, след което ги накиснете за още 1 час.
- 2
Отцедете боба и го пасирайте в блендер с чушките, лука, скоч бонет чушката и 300 мл от топлата вода до много гладка и гъста смес.
- 3
Изсипете сместа в голяма купа, натрошете в нея бульонените кубчета, добавете солта и по-голямата част от олиото и влейте останалите 150 мл топла вода, като разбърквате, докато сместа стане гладка и течлива.
- 4
Намажете 8 огнеупорни купички (рамекини) или купички от фолио с останалото олио (или сгънете бананови листа на фунийки) и напълнете всяка до около две трети; забодете във всяка по няколко резена варено яйце.
- 5
Поставете напълнените съдове върху решетка в голяма тенджера с 3-4 см леко къкреща вода, покрийте плътно с капак и гответе на пара 50-60 минути, като доливате вода при нужда.
- 6
Проверете дали е готово: мой-мой трябва да е стегнат, а нож, забоден в средата, трябва да излиза чист.
- 7
Оставете да почине 5 минути, след това обърнете от формите и сервирайте топло с ориз, пап (оги) или ванилов крем.