Бун ча
Умерена хранителна стойност
Ханойско свинско на скара и кюфтенца в бульон с рибен сос и оризови нудли.
Бун ча е ханойско ястие от печени на скара мариновани свински резени и кюфтенца от свинска кайма, сервирани в сладко-кисел бульон с рибен сос и зелена папая, заедно с оризови фиде, маруля и пресни билки. Порция от 470 г, при изяждане на около половината бульон, съдържа около 650 ккал, 31 г белтъчини, 26 г мазнини (8,5 г наситени) и около 1620 мг натрий. Оставянето на повече бульон в купата намалява натрия.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.7g | 12.0% |
| Мазнини | 5.5g | 7.9% |
| Въглехидрати | 15g | 5.0% |
| Прости захари | 5.25g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 9.05g | Приблизително |
| Фибри | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 138 | 6.1% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.5 | mg |
| Витамин E | 0.23 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Изолевцин | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Левцин | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Лизин | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Метионин | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Фенилаланин | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Треонин | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Триптофан | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Валин | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска плешка, нарязана на тънко 300 г
- Свинска кайма 300 г
- Шалот, ситно нарязан 3 глави (60 г)
- Чесън, ситно нарязан 6 скилидки (24 г)
- Рибен сос 90 мл
- Захар 70 г
- Олио 1 с. л.
- Черен пипер, смлян 1 ч. л.
- Сок от лайм 60 мл
- Вода, топла 400 мл
- Зелена папая и морков, нарязани на тънко 150 г
- Люти чушки тип „птиче око“, нарязани 2 бр.
- Оризови нудли (вермицели), сухи 250 г
- Маруля и зелени подправки (перила, мента, кориандър) 150 г
Начин на приготвяне
- 1
Смесете шалота, половината чесън, 30 мл от рибения сос, 20 г от захарта, олиото и черния пипер; разпределете сместа между нарязаното свинско и каймата и мариновайте поне 30 минути.
- 2
Оформете от каймата малки плоски кюфтенца с диаметър около 5 см.
- 3
За соса за потапяне разтворете останалите 50 г захар в топлата вода, добавете останалите 60 мл рибен сос и сока от лайм, след това останалия чесън, лютите чушки, папаята и моркова.
- 4
Сварете оризовите нудли във вряща вода за 4-5 минути, отцедете ги, изплакнете ги под студена вода и ги оставете да се отцедят на порции.
- 5
Изпечете кюфтенцата и парчетата свинско на дървени въглища или под силно загрят грил за 8-10 минути, като ги обърнете веднъж, докато се зачервят и леко се овъглят по краищата.
- 6
Сложете горещото печено свинско направо в купичките със соса за потапяне.
- 7
Сервирайте всяка купичка със свинско и сос с чиния нудли и чиния маруля и зелени подправки; по време на хранене потапяйте нудлите и подправките в соса.