Бун ча (ханойско свинско на скара с оризови нудли)

Съставки

• Свинска плешка, нарязана на тънко 300 г
• Свинска кайма 300 г
• Шалот, ситно нарязан 3 глави (60 г)
• Чесън, ситно нарязан 6 скилидки (24 г)
• Рибен сос 90 мл
• Захар 70 г
• Олио 1 с. л.
• Черен пипер, смлян 1 ч. л.
• Сок от лайм 60 мл
• Вода, топла 400 мл
• Зелена папая и морков, нарязани на тънко 150 г
• Люти чушки тип „птиче око“, нарязани 2 бр.
• Оризови нудли (вермицели), сухи 250 г
• Маруля и зелени подправки (перила, мента, кориандър) 150 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете шалота, половината чесън, 30 мл от рибения сос, 20 г от захарта, олиото и черния пипер; разпределете сместа между нарязаното свинско и каймата и мариновайте поне 30 минути.

2. 2

   Оформете от каймата малки плоски кюфтенца с диаметър около 5 см.

3. 3

   За соса за потапяне разтворете останалите 50 г захар в топлата вода, добавете останалите 60 мл рибен сос и сока от лайм, след това останалия чесън, лютите чушки, папаята и моркова.

4. 4

   Сварете оризовите нудли във вряща вода за 4-5 минути, отцедете ги, изплакнете ги под студена вода и ги оставете да се отцедят на порции.

5. 5

   Изпечете кюфтенцата и парчетата свинско на дървени въглища или под силно загрят грил за 8-10 минути, като ги обърнете веднъж, докато се зачервят и леко се овъглят по краищата.

6. 6

   Сложете горещото печено свинско направо в купичките със соса за потапяне.

7. 7

   Сервирайте всяка купичка със свинско и сос с чиния нудли и чиния маруля и зелени подправки; по време на хранене потапяйте нудлите и подправките в соса.