Ломо салтадо
Умерена хранителна стойност
Перуанско бързо запържено ястие от телешко месо, лук и домати с пържени картофи, сервирано върху ориз.
Ломо салтадо е перуанско бързо пържено ястие от ивици говеждо месо, червен лук и домати, запържени на силен огън в уок със соев сос, оцет и ахи амарийо, смесени с пържени картофи и поднесени с бял ориз. Чиния от 450 г съдържа около 700 ккал, 32 г белтъчини и 30 г мазнини, с около 1490 мг натрий от соевия сос и солта. Картофи, изпечени във фурна, и 100 г ориз вместо 170 г свеждат чинията до около 550 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 7.1g | 12.7% |
| Мазнини | 6.6g | 9.4% |
| Въглехидрати | 17g | 5.7% |
| Прости захари | 5.95g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 9.95g | Приблизително |
| Фибри | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 156 | 6.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.749 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.37 | mg |
| Витамин E | 0.67 | mg |
| Селен | 8.06 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Изолевцин | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Левцин | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Лизин | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Метионин | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Фенилаланин | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Треонин | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Триптофан | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Валин | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Говеждо контрафиле, нарязано на дебели ивици 500 г
- Червен лук, нарязан на едри резени 1 голяма глава (200 г)
- Домати, нарязани на резени 2 средни (250 г)
- Паста от ахи амарило 1 с. л. (15 г)
- Чесън, ситно нарязан 3 скилидки (12 г)
- Соев сос 3 с. л.
- Червен винен оцет 2 с. л.
- Смлян кимион и черен пипер по 1/2 ч. л.
- Олио 2 с. л., плюс около 1 л за пържене
- Картофи, обелени и нарязани на дебели пръчици 500 г
- Пресен кориандър, нарязан 1/4 чаша (4 г)
- Бял дългозърнест ориз 250 г
- Вода за ориза 500 мл
- Сол 1,5 ч. л. (9 г)
Начин на приготвяне
- 1
Доведете водата до кипване с 1 ч. л. сол, добавете ориза, покрийте с капак и варете на слаб огън 18 минути, след което го оставете покрит, свален от котлона.
- 2
Овкусете говеждото с кимиона, черния пипер и чесъна. Загрейте олиото за пържене до 175 °C и изпържете картофите на две порции по 6-7 минути всяка, докато станат златисти; отцедете ги и ги поръсете с останалата сол.
- 3
Загрейте уок или голям тиган на много силен огън с 1 с. л. олио и запечатайте говеждото на две порции по 1-2 минути на порция, докато покафенее отвън, но остане розово отвътре; оставете настрана.
- 4
Добавете останалата 1 с. л. олио, след това лука и пастата от ахи амарило и запържете при непрекъснато бъркане 1 минута, така че лукът да остане хрупкав.
- 5
Добавете резените домат и запържете при бъркане 1 минута, след което върнете говеждото заедно със сока му.
- 6
Налейте соевия сос и оцета по ръба на тигана, разбърквайте 30 секунди, така че да закипят и да се превърнат в лъскав сос, и вмесете по-голямата част от кориандъра.
- 7
Внимателно вмесете пържените картофи или ги натрупайте отгоре, поръсете с останалия кориандър и сервирайте веднага с ориза.