Матоке
Добър хранителен профил
Угандийски зелени банани за готвене, задушени с домати, лук и чушки.
Матоке е угандийско ястие от обелени зелени готварски банани. Те се задушават в сос от запържен лук, домати, зелена чушка, чесън и къри на прах, докато омекнат и частично се намачкат. Чиния от 350 g съдържа около 260 kcal, предимно от нишестето на бананите, със 7 g мазнини, 4,5 g фибри и само 3,5 g протеин. Сервирането му с боб или задушено говеждо добавя протеина, който му липсва.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 1g | 1.8% |
| Мазнини | 2g | 2.9% |
| Въглехидрати | 13g | 4.3% |
| Прости захари | 4.55g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 7.15g | Приблизително |
| Фибри | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 83g | 3.3% |
| Калории | 74 | 3.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.784 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.51 | mg |
| Витамин E | 0.34 | mg |
| Селен | 0.77 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Изолевцин | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Левцин limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Лизин | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Метионин | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Фенилаланин | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Треонин | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Триптофан | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Валин | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Матоке (зелени банани за готвене), обелени 1 кг (12-14 броя)
- Олио 3 с.л.
- Лук, нарязан 2 средни глави (250 г)
- Чесън, счукан 3 скилидки (12 г)
- Домати, нарязани 4 средни (480 г)
- Зелена чушка, нарязана 1 бр. (150 г)
- Къри на прах 1 ч.л.
- Бульонно кубче, говеждо или зеленчуково 1 бр. (10 г)
- Вода 500 мл
- Сол 1 ч.л. (6 г)
- Пресен кориандър, нарязан 10 г
Начин на приготвяне
- 1
Намажете ръцете си с малко олио, обелете матокето с нож и нарежете всеки банан на 2-3 парчета; дръжте ги в студена вода, за да не потъмнеят.
- 2
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и запържете лука за 5 минути, докато омекне и стане златист.
- 3
Добавете чесъна и кърито на прах и разбърквайте 1 минута, след това добавете доматите и зелената чушка и гответе 8 минути, докато доматите се разпаднат.
- 4
Натрошете вътре бульонното кубче, добавете солта и отцедените банани матоке и разбъркайте, за да се покрият парчетата с доматената основа.
- 5
Налейте водата, оставете да заври, покрийте с капак и къкрете на слаб огън 25 минути, като разбърквате от време на време, докато матокето омекне и сосът се сгъсти.
- 6
Смачкайте няколко парчета в стената на тенджерата, за да сгъстите соса още повече, и добавете малко вода, ако стане твърде сухо.
- 7
Поръсете с кориандъра и сервирайте горещо самостоятелно или с боб или задушено говеждо месо.