Матоке (угандийски задушени зелени банани)

Съставки

• Матоке (зелени банани за готвене), обелени 1 кг (12-14 броя)
• Олио 3 с.л.
• Лук, нарязан 2 средни глави (250 г)
• Чесън, счукан 3 скилидки (12 г)
• Домати, нарязани 4 средни (480 г)
• Зелена чушка, нарязана 1 бр. (150 г)
• Къри на прах 1 ч.л.
• Бульонно кубче, говеждо или зеленчуково 1 бр. (10 г)
• Вода 500 мл
• Сол 1 ч.л. (6 г)
• Пресен кориандър, нарязан 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Намажете ръцете си с малко олио, обелете матокето с нож и нарежете всеки банан на 2-3 парчета; дръжте ги в студена вода, за да не потъмнеят.

2. 2

   Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и запържете лука за 5 минути, докато омекне и стане златист.

3. 3

   Добавете чесъна и кърито на прах и разбърквайте 1 минута, след това добавете доматите и зелената чушка и гответе 8 минути, докато доматите се разпаднат.

4. 4

   Натрошете вътре бульонното кубче, добавете солта и отцедените банани матоке и разбъркайте, за да се покрият парчетата с доматената основа.

5. 5

   Налейте водата, оставете да заври, покрийте с капак и къкрете на слаб огън 25 минути, като разбърквате от време на време, докато матокето омекне и сосът се сгъсти.

6. 6

   Смачкайте няколко парчета в стената на тенджерата, за да сгъстите соса още повече, и добавете малко вода, ако стане твърде сухо.

7. 7

   Поръсете с кориандъра и сервирайте горещо самостоятелно или с боб или задушено говеждо месо.