Мапо тофу
Добър хранителен профил
Пикантно съчуанско тофу с кайма от свинско.
Мапо тофу е сичуанско ястие от меко тофу и смляно свинско месо, задушени в пикантен, изтръпващ сос от ферментирала люта бобова паста (доубанджян), ферментирал черен боб, чесън, чили олио и смлян сичуански пипер. Осигурява белтъчини както от тофуто, така и от свинското месо; чили олиото добавя мазнини, а бобовите пасти го правят богато на натрий. По-малко чили олио и по-постно свинско месо поддържат мазнините по-ниски.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 8g | 14.3% |
| Мазнини | 6g | 8.6% |
| Въглехидрати | 5g | 1.7% |
| Прости захари | 1.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.25g | Приблизително |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 110 | 4.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Приблизително |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.02 | mg |
| Витамин E | 0.91 | mg |
| Селен | 9.09 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Изолевцин | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Левцин | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Лизин | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Метионин | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Фенилаланин | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Треонин | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Триптофан | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Валин | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Копринено или меко тофу, нарязано на кубчета 400 г
- Свинска кайма 120 г
- Дубанджиан (ферментирала лютива бобена паста) 2 с.л.
- Ферментирал черен боб, нарязан 1 с.л.
- Чесън, ситно нарязан 2 скилидки
- Джинджифил, ситно нарязан 1 с.л.
- Сечуански пипер, смлян 1 ч.л.
- Лютиво олио (чили олио) 1 с.л.
- Пилешки бульон 200 мл
- Соев сос 1 с.л.
- Царевично нишесте 1 с.л.
- Пресен лук, нарязан 2
- Олио за готвене 2 с.л.
Начин на приготвяне
- 1
Бланширайте внимателно кубчетата тофу в леко подсолена къкреща вода за 1 минута, след което ги отцедете внимателно.
- 2
Загрейте олио в уок и запържете свинската кайма до хрупкаво.
- 3
Добавете дубанджиана, черния боб, чесъна и джинджифила и запържете, докато олиото стане червено и ароматно.
- 4
Налейте бульона и соевия сос и оставете да ври.
- 5
Плъзнете тофуто и оставете да ври леко няколко минути, като по-скоро побутвате, вместо да бъркате, за да останат кубчетата цели.
- 6
Разбъркайте царевичното нишесте с малко вода и го добавете, за да сгъсти соса в лъскаво покритие.
- 7
Завършете с лютивото олио и смляния сечуански пипер, поръсете с пресен лук и сервирайте с ориз.