Мапо тофу
Добър хранителен профил
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 8g | 14.3% |
| Мазнини | 6g | 8.6% |
| Въглехидрати | 5g | 1.7% |
| Прости захари | 1.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.25g | Приблизително |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 95 | 4.2% |
Гликемичен индекс
Click to view full GI ranking →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.05 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | - | — | ||
| Изолевцин | - | — | ||
| Левцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Определено по името и съставките; списъкът може да е непълен.
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Копринено или меко тофу, нарязано на кубчета 400 g
- Свинска кайма 120 g
- Дубанджиан (ферментирала лютива бобена паста) 2 tbsp
- Ферментирал черен боб, нарязан 1 tbsp
- Чесън, ситно нарязан 2 cloves
- Джинджифил, ситно нарязан 1 tbsp
- Сечуански пипер, смлян 1 tsp
- Лют джоджен (чили олио) 1 tbsp
- Пилешки бульон 200 ml
- Соев сос 1 tbsp
- Царевично нишесте 1 tbsp
- Пресен лук, нарязан 2
- Олио за готвене 2 tbsp
Начин на приготвяне
- 1
Бланширайте внимателно кубчетата тофу в леко подсолена къкреща вода за 1 минута, след което ги отцедете внимателно.
- 2
Загрейте олио в уок и запържете свинската кайма до хрупкаво.
- 3
Добавете дубанджиана, черния боб, чесъна и джинджифила и запържете, докато олиото стане червено и ароматно.
- 4
Налейте бульона и соевия сос и оставете да ври.
- 5
Плъзнете тофуто и оставете да ври леко няколко минути, като по-скоро побутвате, вместо да бъркате, за да останат кубчетата цели.
- 6
Разбъркайте царевичното нишесте с малко вода и го добавете, за да сгъсти соса в лъскаво покритие.
- 7
Завършете с лютия джоджен и смляния сечуански пипер, поръсете с пресен лук и сервирайте с ориз.