Мапо тофу

Съставки

• Копринено или меко тофу, нарязано на кубчета 400 g
• Свинска кайма 120 g
• Дубанджиан (ферментирала лютива бобена паста) 2 tbsp
• Ферментирал черен боб, нарязан 1 tbsp
• Чесън, ситно нарязан 2 cloves
• Джинджифил, ситно нарязан 1 tbsp
• Сечуански пипер, смлян 1 tsp
• Лют джоджен (чили олио) 1 tbsp
• Пилешки бульон 200 ml
• Соев сос 1 tbsp
• Царевично нишесте 1 tbsp
• Пресен лук, нарязан 2
• Олио за готвене 2 tbsp

Начин на приготвяне

1. 1

   Бланширайте внимателно кубчетата тофу в леко подсолена къкреща вода за 1 минута, след което ги отцедете внимателно.

2. 2

   Загрейте олио в уок и запържете свинската кайма до хрупкаво.

3. 3

   Добавете дубанджиана, черния боб, чесъна и джинджифила и запържете, докато олиото стане червено и ароматно.

4. 4

   Налейте бульона и соевия сос и оставете да ври.

5. 5

   Плъзнете тофуто и оставете да ври леко няколко минути, като по-скоро побутвате, вместо да бъркате, за да останат кубчетата цели.

6. 6

   Разбъркайте царевичното нишесте с малко вода и го добавете, за да сгъсти соса в лъскаво покритие.

7. 7

   Завършете с лютия джоджен и смляния сечуански пипер, поръсете с пресен лук и сервирайте с ориз.