Мандази
Ограничена хранителна полза
Източноафрикански пържени триъгълници от тесто с кокосово мляко и кардамон.
Мандази са пържени хлебчета от суахилското крайбрежие на Източна Африка: тесто с мая от брашно, захар, кокосово мляко и кардамон, нарязано на триъгълници и изпържено в дълбока мазнина, докато бухне и стане златисто, което обикновено се яде с чай. Две парчета (120 г) съдържат около 495 ккал, 25 г мазнини, от които 10 г наситени, главно от кокосовото мляко, и 59 г предимно рафинирани въглехидрати. Едно парче с чай е по-умерена закуска.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.7g | 12.0% |
| Мазнини | 21g | 30.0% |
| Въглехидрати | 50g | 16.7% |
| Прости захари | 17.5g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 30.6g | Приблизително |
| Фибри | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 22g | 0.9% |
| Калории | 411 | 18.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Приблизително |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Приблизително |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.21 | mg |
| Витамин E | 1.12 | mg |
| Селен | 20.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Изолевцин | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Левцин | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Лизин limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Метионин | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Фенилаланин | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Треонин | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Триптофан | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Валин | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Бяло брашно (тип 500) 500 г
- Захар 100 г
- Суха инстантна мая 1 пакетче (7 г)
- Смлян кардамон 1 ч. л. (2 г)
- Сол 0,25 ч. л. (1,5 г)
- Кокосово мляко, консервирано 300 мл
- Яйце 1 голямо (50 г)
- Олио, за тестото 2 с. л. (27 г)
- Олио, за пържене 1 л
Начин на приготвяне
- 1
Смесете брашното, захарта, маята, кардамона и солта в голяма купа.
- 2
Затоплете кокосовото мляко до около 40 °C, разбийте в него яйцето и 2 с. л. олио и изсипете към брашното.
- 3
Месете 8-10 минути до гладко и меко тесто, което не залепва за купата, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час.
- 4
Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на кръг с дебелина около 1 см и го нарежете на 4 триъгълника, така че да получите 16 парчета.
- 5
Покрийте парчетата и ги оставете да почиват 15 минути, докато олиото в дълбока тенджера се загрее до 170 °C.
- 6
Пържете по няколко наведнъж по 2-3 минути от всяка страна, като обръщате често, докато бухнат и станат златистокафяви.
- 7
Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте топли или на стайна температура с чай.