Мандази (източноафрикански понички с кокос)

Съставки

• Бяло брашно (тип 500) 500 г
• Захар 100 г
• Суха инстантна мая 1 пакетче (7 г)
• Смлян кардамон 1 ч. л. (2 г)
• Сол 0,25 ч. л. (1,5 г)
• Кокосово мляко, консервирано 300 мл
• Яйце 1 голямо (50 г)
• Олио, за тестото 2 с. л. (27 г)
• Олио, за пържене 1 л

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете брашното, захарта, маята, кардамона и солта в голяма купа.

2. 2

   Затоплете кокосовото мляко до около 40 °C, разбийте в него яйцето и 2 с. л. олио и изсипете към брашното.

3. 3

   Месете 8-10 минути до гладко и меко тесто, което не залепва за купата, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час.

4. 4

   Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на кръг с дебелина около 1 см и го нарежете на 4 триъгълника, така че да получите 16 парчета.

5. 5

   Покрийте парчетата и ги оставете да почиват 15 минути, докато олиото в дълбока тенджера се загрее до 170 °C.

6. 6

   Пържете по няколко наведнъж по 2-3 минути от всяка страна, като обръщате често, докато бухнат и станат златистокафяви.

7. 7

   Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте топли или на стайна температура с чай.