Хинкали
Добър хранителен профил
Грузински усукани кнедли със сочен пълнеж от подправено месо.
Хинкалите са големи грузински кнедли: тънко тесто се набира на плисета около сурово смляно свинско и говеждо месо, смесено с лук, кориандър, подправки и вода, след което се варят, така че плънката се превръща в горещ бульон отвътре. Съчетават рафинирани въглехидрати от тестото с белтъчини и мазнини от месото. Ако дебелият възел отгоре се остави неизяден, както традиционно правят грузинците, се намалява количеството тесто.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 8.6g | 15.4% |
| Мазнини | 7.1g | 10.1% |
| Въглехидрати | 22g | 7.3% |
| Прости захари | 7.7g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 13.3g | Приблизително |
| Фибри | 1g | 4.0% |
| Вода | 61g | 2.4% |
| Калории | 189 | 8.4% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Приблизително |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.74 | mg |
| Витамин E | 0.14 | mg |
| Селен | 15.8 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Изолевцин | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Левцин | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Лизин | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Метионин | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Фенилаланин | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Треонин | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Триптофан | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Валин limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Брашно 500 g
- Студена вода, за тестото 220 ml
- Телешка кайма 300 g
- Свинска кайма 300 g
- Лук 2 средни (200 g)
- Пресен кориандър 20 g
- Леденостудена вода, за плънката 200 ml
- Сол 2,5 ч. л.
- Черен пипер, прясно смлян 1 ч. л.
- Млян кимион 0,5 ч. л.
- Чили на люспи 0,25 ч. л.
Начин на приготвяне
- 1
Смесете брашното, 1 ч. л. сол и студената вода на твърдо тесто, месете 10 минути, след което го покрийте и оставете да почине 30 минути.
- 2
Нарежете лука и кориандъра на ситно и ги смесете с телешкото, свинското, останалата сол, черния пипер, кимиона и люспите чили.
- 3
Внимателно вмесвайте леденостудената вода в месото на малки порции, докато плънката стане рохкава и сочна.
- 4
Разточете тестото на дебелина 2 mm и изрежете кръгове с диаметър 12 cm, общо около 30.
- 5
Сложете около 35 g плънка в средата на всеки кръг, сгънете ръба на 15-20 малки гънки и ги усукайте в стегнат възел отгоре.
- 6
Сварете хинкалите на порции в голяма тенджера със солена вода за 12 минути, като първоначално разбърквате внимателно, за да не се залепят.
- 7
Извадете ги с решетъчна лъжица, поръсете с черен пипер и яжте с ръце, като отпивате от бульона след първата хапка.