Харчо
Добър хранителен профил
Грузинска супа от говеждо месо с ориз, орехи, сливов сос ткемали и зелени подправки.
Харчо е гъста грузинска супа от телешка гръдна част, варена на тих огън с ориз и лук, подкиселена със сос от сливи ткемали и сгъстена със смлени орехи, след което се подправя с хмели-сунели, чесън и люта чушка и се завършва с пресен кориандър. Купа от 350 г съдържа около 315 ккал, 15 г протеин, 22 г мазнини (6 г наситени) и около 930 мг натрий. Използването на по-постно телешко месо, например джолан, намалява мазнините.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4.2g | 7.5% |
| Мазнини | 6.3g | 9.0% |
| Въглехидрати | 4.5g | 1.5% |
| Прости захари | 1.57g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.32g | Приблизително |
| Фибри | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 84g | 3.4% |
| Калории | 90 | 4.0% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.477 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.04 | mg |
| Витамин E | 0.46 | mg |
| Селен | 3.66 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Изолевцин | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Левцин | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Лизин | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Метионин | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Фенилаланин | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Триптофан | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Валин | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Телешко гръдно месо, без кост 500 г
- Вода 2,2 л
- Слънчогледово олио 2 с.л.
- Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
- Бял дългозърнест ориз 80 г
- Орехи, ситно смлени 80 г
- Ткемали (кисел сос от сливи) 4 с.л. (65 г)
- Доматено пюре 2 с.л. (32 г)
- Чесън, смачкан 5 скилидки (20 г)
- Подправка хмели-сунели 2 ч.л.
- Сушени люти чушки на люспи 0,5 ч.л.
- Пресен кориандър (кишниш), нарязан 1 връзка (30 г)
- Сол 1 с.л. (18 г), на вкус
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете телешкото на парчета по 3 см, залейте ги с водата, оставете да заври, обберете пяната и варете на тих огън, частично похлупено, 1,5 часа, докато омекне.
- 2
Междувременно запържете лука в олиото на среден огън 8 минути, докато омекне и стане златист, след това добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 2 минути.
- 3
Измийте ориза, добавете го в бульона заедно с лучената смес и варете 10 минути.
- 4
Добавете ткемалито в супата и разбъркайте, след това сложете орехите, половината от чесъна, хмели-сунелито и люспите люта чушка.
- 5
Овкусете със солта и варете на тих огън още 8 до 10 минути, докато оризът омекне.
- 6
Свалете тенджерата от огъня, добавете кориандъра и останалия чесън и разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 10 минути преди сервиране.