Гумбо
Добър хранителен профил
Луизианска яхния с бамя и морски дарове или месо.
Гумбо е луизианска яхния, изградена върху тъмен ру от брашно и мазнина, задушена с бульон, бамя, целина, чушка и лук, плюс скариди, наденица андуй или пилешко месо, и сервирана върху ориз. Осигурява умерено количество протеин и зеленчуци, докато рутото и наденицата добавят по-голямата част от мазнините, а наденицата и подправките добавят натрий. Купа от 350 g е около 385 kcal преди ориза.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5g | 8.9% |
| Мазнини | 7g | 10.0% |
| Въглехидрати | 5g | 1.7% |
| Прости захари | 1.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.25g | Приблизително |
| Фибри | 1g | 4.0% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 110 | 4.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Приблизително |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Приблизително |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.19 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 7.35 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Изолевцин | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Левцин | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Лизин | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Метионин | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Фенилаланин | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Треонин | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Валин limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Брашно 120 г
- Растително олио 120 мл
- Лук, нарязан 1
- Зелена чушка, нарязана 1
- Стъбла целина, нарязани 2
- Скилидки чесън, ситно нарязани 3
- Наденица андуй, нарязана 250 г
- Сурови скариди, обелени 300 г
- Бамя, нарязана 200 г
- Пилешки или рибен бульон 1,5 л
- Подправка кейджън 2 с.л.
- Сварен бял ориз, за сервиране 400 г
Начин на приготвяне
- 1
Пригответе тъмна запръжка: гответе брашното и олиото заедно в тежка тенджера на среден огън, като бъркате непрекъснато, 20 до 30 минути, докато придобие цвят на млечен шоколад.
- 2
Добавете лука, чушката и целината към запръжката и гответе 5 минути до омекване, след което добавете чесъна.
- 3
Запържете наденицата андуй, след което налейте бульона на порции, като разбивате да се смеси, и добавете подправката кейджън.
- 4
Оставете да ври без капак около 45 минути, като разбърквате от време на време, след което добавете бамята и гответе още 15 минути.
- 5
Добавете скаридите и оставете да ври още 5 минути, докато точно се сготвят и станат розови.
- 6
Опитайте и коригирайте овкусяването, след което сипете върху купи с горещ бял ориз.