Гъмбо

Съставки

• Брашно 120 g
• Растително олио 120 ml
• Лук, нарязан 1
• Зелена чушка, нарязана 1
• Стъбла целина, нарязани 2
• Скилидки чесън, ситно нарязани 3
• Наденица андуй, нарязана 250 g
• Сурови скариди, обелени 300 g
• Бамя, нарязана 200 g
• Пилешки или рибен бульон 1.5 l
• Подправка кейджън 2 tbsp
• Сварен бял ориз, за сервиране 400 g

Начин на приготвяне

1. 1

   Пригответе тъмна запръжка: гответе брашното и олиото заедно в тежка тенджера на среден огън, като бъркате непрекъснато, 20 до 30 минути, докато придобие цвят на млечен шоколад.

2. 2

   Добавете лука, чушката и целината към запръжката и гответе 5 минути до омекване, след което добавете чесъна.

3. 3

   Запържете наденицата андуй, след което налейте бульона на порции, като разбивате да се смеси, и добавете подправката кейджън.

4. 4

   Оставете да ври без капак около 45 минути, като разбърквате от време на време, след което добавете бамята и гответе още 15 минути.

5. 5

   Добавете скаридите и оставете да ври още 5 минути, докато точно се сготвят и станат розови.

6. 6

   Опитайте и коригирайте овкусяването, след което сипете върху купи с горещ бял ориз.