Дзянбин
Умерена хранителна стойност
Китайска улична палачинка с яйце, сосове, зелени подправки и хрупкав крекер.
Дзянбин е севернокитайска палачинка за закуска от тесто от пшенично брашно и мунг боб, изпечена тънко върху плоча. Тя се покрива с яйце, зелен лук, пресен кориандър и сусам, намазва се със сладък бобен сос и лютиво масло и се сгъва около хрупкава пържена кора. Една палачинка от 200 г съдържа около 410 ккал, 15 г белтъчини, 48 г въглехидрати, 18 г мазнини и 710 мг натрий. Замяната на пържената кора със зелена салата премахва около 5 г мазнини.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 7.4g | 13.2% |
| Мазнини | 9g | 12.9% |
| Въглехидрати | 24g | 8.0% |
| Прости захари | 8.4g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 13.5g | Приблизително |
| Фибри | 2.1g | 8.4% |
| Вода | 58g | 2.3% |
| Калории | 207 | 9.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Приблизително |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Приблизително |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.71 | mg |
| Витамин E | 0.91 | mg |
| Селен | 16.1 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Изолевцин | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Левцин | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Лизин limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Метионин | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Фенилаланин | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Треонин | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Валин | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Бяло брашно 120 г
- Брашно от мунг боб 40 г
- Вода 280 мл
- Яйца, едри 4 бр. (200 г)
- Сладък бобен сос (тянмиендзян) или сос хойсин 4 с. л. (60 г)
- Чили олио 4 ч. л. (18 г)
- Сол 1/2 ч. л. (3 г)
- Кори за уонтони, за хрупкавите крекери 8 бр. (64 г)
- Олио за пържене и за тигана 250 мл
- Зелен лук, нарязан 4 стръка (60 г)
- Пресен кориандър, нарязан 1 малка връзка (20 г)
- Сусам, препечен 1 с. л. (8 г)
Начин на приготвяне
- 1
Разбийте брашното, брашното от мунг боб, солта и водата до гладко, течно тесто и го оставете да почине 15 минути.
- 2
Загрейте олиото в малък тиган до 180 °C и пържете корите за уонтони по две наведнъж, една върху друга, 30-40 секунди, докато станат златисти и хрупкави; отцедете ги върху хартия.
- 3
Намажете голям незалепващ тиган с малко от олиото за пържене и го сложете на среден огън; налейте една четвърт от тестото и завъртете тигана, за да се получи тънка палачинка с диаметър около 30 см.
- 4
Когато палачинката се стегне, след около 1 минута, счупете отгоре едно яйце, разбийте жълтъка и разнесете яйцето по цялата повърхност; поръсете със зелен лук, кориандър и сусам.
- 5
Когато яйцето се стегне, обърнете палачинката и намажете горната страна с 1 с. л. сладък бобен сос и 1 ч. л. чили олио.
- 6
Поставете два крекера в средата, прегънете страните върху тях и разрежете дзянбина наполовина; сервирайте веднага, докато крекерите са хрупкави.
- 7
Повторете с останалото тесто и плънките.