Чаджанмьон
Умерена хранителна стойност
Корейски пшенични нудели в гъст сос от черен боб със свинско месо и лук.
Джаджангмьон е корейско-китайско ястие с нудели: дебели пшенични нудели, покрити с лъскав сос от запържен чунджанг (паста от черна соя), нарязано на кубчета свинско месо, лук, тиквичка и картоф, гарнирани с ивици краставица. Купа от 600 г съдържа около 800 ккал, 113 г въглехидрати, предимно от рафинираните нудели, 31 г белтъчини, 25 г мазнини и около 1360 мг натрий. Използването на 150 г нудели вместо 270 г спестява около 180 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5.1g | 9.1% |
| Мазнини | 4.1g | 5.9% |
| Въглехидрати | 19g | 6.3% |
| Прости захари | 6.65g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 11.05g | Приблизително |
| Фибри | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 133 | 5.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.644 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.1 | mg |
| Витамин E | 0.31 | mg |
| Селен | 14.6 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Изолевцин | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Левцин | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Лизин limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Метионин | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Фенилаланин | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Треонин | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Триптофан | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Валин | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска плешка или свински гърди, нарязани на кубчета 1 см 250 г
- Олио 3 с. л.
- Чунджанг (корейска паста от черна соя) 120 г (7 с. л.)
- Лук, нарязан на кубчета 2 средни глави (300 г)
- Тиквичка, нарязана на кубчета 1 малка (150 г)
- Картоф, обелен и нарязан на кубчета 1 среден (150 г)
- Захар 1 1/2 с. л.
- Вода 400 мл
- Картофено нишесте, смесено с 60 мл вода 2 с. л. (18 г)
- Прясна юфка за джаджанмьон (дебела пшенична юфка) 600 г
- Краставица, нарязана на тънки ивици 100 г
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 2 с. л. от олиото в малък тиган на слаб огън, добавете чунджанга и го запържете 3 минути при непрекъснато бъркане, докато ароматизира; отделете настрана заедно с олиото.
- 2
Загрейте останалото олио в уок или голям тиган на умерено силен огън и запържете свинското месо 4 минути, докато се зачерви.
- 3
Добавете картофа и пържете 3 минути, след това добавете лука и тиквичката и пържете още 4 минути, докато лукът омекне.
- 4
Добавете запържения чунджанг и захарта и разбъркайте, налейте водата, доведете до кипване и оставете да къкри 10 минути, докато картофът омекне.
- 5
Разбъркайте сместа с нишесте, изсипете я в соса и гответе 1-2 минути при бъркане, докато сосът стане гъст и лъскав.
- 6
Междувременно сварете юфката в много вода за 4-5 минути, отцедете я, изплакнете я за кратко с топла вода и я разпределете в 4 купи.
- 7
С черпак залейте юфката със соса и отгоре наредете ивиците краставица; разбъркайте добре преди консумация.