Джаджанмьон (корейска юфка със сос от черна соя)

Съставки

• Свинска плешка или свински гърди, нарязани на кубчета 1 см 250 г
• Олио 3 с. л.
• Чунджанг (корейска паста от черна соя) 120 г (7 с. л.)
• Лук, нарязан на кубчета 2 средни глави (300 г)
• Тиквичка, нарязана на кубчета 1 малка (150 г)
• Картоф, обелен и нарязан на кубчета 1 среден (150 г)
• Захар 1 1/2 с. л.
• Вода 400 мл
• Картофено нишесте, смесено с 60 мл вода 2 с. л. (18 г)
• Прясна юфка за джаджанмьон (дебела пшенична юфка) 600 г
• Краставица, нарязана на тънки ивици 100 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте 2 с. л. от олиото в малък тиган на слаб огън, добавете чунджанга и го запържете 3 минути при непрекъснато бъркане, докато ароматизира; отделете настрана заедно с олиото.

2. 2

   Загрейте останалото олио в уок или голям тиган на умерено силен огън и запържете свинското месо 4 минути, докато се зачерви.

3. 3

   Добавете картофа и пържете 3 минути, след това добавете лука и тиквичката и пържете още 4 минути, докато лукът омекне.

4. 4

   Добавете запържения чунджанг и захарта и разбъркайте, налейте водата, доведете до кипване и оставете да къкри 10 минути, докато картофът омекне.

5. 5

   Разбъркайте сместа с нишесте, изсипете я в соса и гответе 1-2 минути при бъркане, докато сосът стане гъст и лъскав.

6. 6

   Междувременно сварете юфката в много вода за 4-5 минути, отцедете я, изплакнете я за кратко с топла вода и я разпределете в 4 купи.

7. 7

   С черпак залейте юфката със соса и отгоре наредете ивиците краставица; разбъркайте добре преди консумация.