Харира
Добър хранителен профил
Мароканска доматена супа с леща, нахут, агнешко месо и зелени подправки.
Харира е мароканска супа, която се сервира за прекъсване на поста през Рамадан: домати, леща, нахут и малко агнешко месо, варени на тих огън с целина, магданоз, пресен кориандър, джинджифил и куркума, след което сгъстени с фиде и каша от брашно. Купичка от 350 г съдържа около 265 ккал, 16 г белтъчини, 6 г мазнини и 6 г фибри, както и около 870 мг натрий. Традиционно се яде с фурми и малко изцеден лимонов сок.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4.6g | 8.2% |
| Мазнини | 1.8g | 2.6% |
| Въглехидрати | 11g | 3.7% |
| Прости захари | 3.85g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 5.35g | Приблизително |
| Фибри | 1.8g | 7.2% |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.224 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.34 | mg |
| Витамин E | 0.41 | mg |
| Селен | 3.9 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Изолевцин | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Левцин limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Лизин | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Метионин | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Фенилаланин | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Триптофан | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Валин | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Агнешко или телешко месо, нарязано на кубчета от 1 см 250 г
- Лук, настърган 1 голяма глава (150 г)
- Целина с листата, магданоз и кориандър, ситно нарязани 2 стръка (100 г) + по 30 г от всяка билка
- Зрели домати, настъргани или пасирани 800 г
- Доматено пюре 2 с.л. (35 г)
- Сух нахут, накиснат от предната вечер 120 г
- Кафява или зелена леща 150 г
- Зехтин 2 с.л. (27 г)
- Смлян джинджифил, куркума, черен пипер и канела 1 ч.л., 1 ч.л., 0,5 ч.л., 0,5 ч.л.
- Сол 1 с.л. (18 г)
- Вода 1,25 л
- Фиде, натрошено, или ориз 60 г
- Бяло брашно, разбъркано с 250 мл вода (тедуира) 50 г
- Лимонови резенчета, за сервиране 8
Начин на приготвяне
- 1
В голяма тенджера смесете месото, лука, целината, половината от зелените билки, зехтина, подправките и 1 ч.л. сол и гответе на средна температура 10 минути, като разбърквате, докато месото леко покафенее.
- 2
Добавете отцедения нахут и 500 мл от водата, похлупете и оставете да къкри 30 минути.
- 3
Добавете, като разбърквате, доматите, доматеното пюре, лещата и останалите 750 мл вода, доведете до кипене и оставете да къкри, частично похлупено, 45 минути, докато нахутът и лещата омекнат.
- 4
Добавете фидето и останалите билки и оставете да къкри 5 минути.
- 5
Разбийте брашното с 250 мл вода до гладка смес, след което я изсипете бавно в къкрещата супа, като разбърквате.
- 6
Оставете да къкри още 10 минути, като често разбърквате, докато супата стане гъста и кадифена; овкусете с останалата сол.
- 7
Сервирайте гореща с лимонови резенчета и, по традиция, с фурми.