Бобена яхния
Изключителна хранителна стойност
Бразилски боб, задушен в собствения си бульон с бекон, лук и чесън.
Фейжао е ежедневната бразилска яхния от боб: боб кариока или черен боб, сварен в тенджера под налягане до омекване, след което се къкри с бекон, лук и чесън, запържени в малко олио, докато бульонът се сгъсти, и се сервира върху бял ориз. Черпак от 200 g съдържа около 175 kcal, 9 g протеин, 6 g фибри и под 5 g мазнини. Ако се пропусне беконът, ястието остава вегетарианско с малка промяна в протеина.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4.5g | 8.0% |
| Мазнини | 2.4g | 3.4% |
| Въглехидрати | 12g | 4.0% |
| Прости захари | 4.2g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 4.9g | Приблизително |
| Фибри | 2.9g | 11.6% |
| Вода | 80g | 3.2% |
| Калории | 88 | 3.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.357 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.14 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 5.89 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Изолевцин | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Левцин | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Лизин | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Метионин limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Фенилаланин | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Треонин | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Валин | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сух боб кариока или пинто, накиснат за една нощ 300 г
- Вода 1,4 л
- Бекон, нарязан на кубчета 60 г
- Олио 1 с.л.
- Лук, ситно нарязан 1 средна глава (120 г)
- Чесън, счукан 3 скилидки (12 г)
- Дафинови листа 2
- Сол 1,5 ч.л. (9 г)
Начин на приготвяне
- 1
Отцедете накиснатия боб, сложете го в тенджера под налягане с 1,4 литра прясна вода и дафиновите листа и варете 30–35 минути, след като клапанът започне да съска.
- 2
Оставете налягането да спадне само и проверете дали бобът е много мек; ако не е, варете го още няколко минути.
- 3
В тиган запържете бекона в олиото на среден огън 5 минути, докато мазнината се отдели и беконът стане златист.
- 4
Добавете лука и пържете 5 минути, след това добавете чесъна и солта и пържете още 1 минута.
- 5
Добавете в тигана два черпака боб с бульона му, намачкайте го грубо с лъжица и изсипете всичко обратно в тенджерата.
- 6
Оставете да къкри без капак на слаб огън 15 минути, като разбърквате от време на време, докато бульонът се сгъсти; опитайте за сол и извадете дафиновите листа.
- 7
Сервирайте горещ върху бял ориз – това е всекидневното бразилско ястие arroz com feijão.