Фейжао (бразилски задушен боб)

Съставки

• Сух боб кариока или пинто, накиснат за една нощ 300 г
• Вода 1,4 л
• Бекон, нарязан на кубчета 60 г
• Олио 1 с.л.
• Лук, ситно нарязан 1 средна глава (120 г)
• Чесън, счукан 3 скилидки (12 г)
• Дафинови листа 2
• Сол 1,5 ч.л. (9 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Отцедете накиснатия боб, сложете го в тенджера под налягане с 1,4 литра прясна вода и дафиновите листа и варете 30–35 минути, след като клапанът започне да съска.

2. 2

   Оставете налягането да спадне само и проверете дали бобът е много мек; ако не е, варете го още няколко минути.

3. 3

   В тиган запържете бекона в олиото на среден огън 5 минути, докато мазнината се отдели и беконът стане златист.

4. 4

   Добавете лука и пържете 5 минути, след това добавете чесъна и солта и пържете още 1 минута.

5. 5

   Добавете в тигана два черпака боб с бульона му, намачкайте го грубо с лъжица и изсипете всичко обратно в тенджерата.

6. 6

   Оставете да къкри без капак на слаб огън 15 минути, като разбърквате от време на време, докато бульонът се сгъсти; опитайте за сол и извадете дафиновите листа.

7. 7

   Сервирайте горещ върху бял ориз – това е всекидневното бразилско ястие arroz com feijão.