Галушки
Умерена хранителна стойност
Украински варени кнедли със сланина, пържен лук и заквасена сметана.
Полтавските галушки са украински варени кнедли от меко пшенично тесто с яйце, разбъркани с лук, запържен в пръжки от сало (осолена свинска сланина), и сервирани със заквасена сметана и копър. Чиния от 235 г съдържа около 560 ккал, 70 г въглехидрати, предимно от бяло брашно, и 25 г мазнини, от които 10 г наситени, с около 890 мг натрий. Кисело зеле или пресни краставици като гарнитура добавят обем при малко калории.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5.7g | 10.2% |
| Мазнини | 11g | 15.7% |
| Въглехидрати | 30g | 10.0% |
| Прости захари | 10.5g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 18.2g | Приблизително |
| Фибри | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 53g | 2.1% |
| Калории | 239 | 10.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Приблизително |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.79 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 15.7 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Изолевцин | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Левцин | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Лизин limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Метионин | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Фенилаланин | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Треонин | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Валин | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Бяло брашно 400 г (плюс 20 г за поръсване)
- Яйца 2 големи (100 г)
- Студена вода 180 мл
- Сол 0,5 ч.л. за тестото и 1 с.л. за водата за варене
- Вода за варене 3 л
- Сланина (осолена свинска сланина), нарязана на кубчета 100 г
- Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
- Черен пипер щипка
- Заквасена сметана за сервиране 150 г
- Копър, нарязан, за сервиране 10 г
Начин на приготвяне
- 1
Разбийте яйцата с водата и 0,5 ч.л. сол, добавете брашното и замесете меко, гладко тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте го и го оставете да почине 20 минути.
- 2
Разточете тестото върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 1 см и я нарежете на квадратчета 2-3 см или го навийте на рула и откъсвайте парченца.
- 3
Доведете до кипване 3 л вода с 1 с.л. сол и сварете галушките на две партиди, като разбъркате веднъж, за 5-7 минути, след като изплуват.
- 4
Междувременно запържете сланината в сух тиган на среден огън 6-8 минути, докато пръжките станат златисти.
- 5
Добавете лука към пръжките и пържете 8-10 минути до златисто, след това подправете с черен пипер.
- 6
Извадете галушките с решетъчна лъжица, разбъркайте ги в тигана с лука, пръжките и мазнината и ги затоплете 2 минути.
- 7
Сервирайте горещи със заквасена сметана и копър.