Полтавски галушки със сланина и лук

Съставки

• Бяло брашно 400 г (плюс 20 г за поръсване)
• Яйца 2 големи (100 г)
• Студена вода 180 мл
• Сол 0,5 ч.л. за тестото и 1 с.л. за водата за варене
• Вода за варене 3 л
• Сланина (осолена свинска сланина), нарязана на кубчета 100 г
• Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
• Черен пипер щипка
• Заквасена сметана за сервиране 150 г
• Копър, нарязан, за сервиране 10 г

Начин на приготвяне

1. 1

   Разбийте яйцата с водата и 0,5 ч.л. сол, добавете брашното и замесете меко, гладко тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте го и го оставете да почине 20 минути.

2. 2

   Разточете тестото върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 1 см и я нарежете на квадратчета 2-3 см или го навийте на рула и откъсвайте парченца.

3. 3

   Доведете до кипване 3 л вода с 1 с.л. сол и сварете галушките на две партиди, като разбъркате веднъж, за 5-7 минути, след като изплуват.

4. 4

   Междувременно запържете сланината в сух тиган на среден огън 6-8 минути, докато пръжките станат златисти.

5. 5

   Добавете лука към пръжките и пържете 8-10 минути до златисто, след това подправете с черен пипер.

6. 6

   Извадете галушките с решетъчна лъжица, разбъркайте ги в тигана с лука, пръжките и мазнината и ги затоплете 2 минути.

7. 7

   Сервирайте горещи със заквасена сметана и копър.