Горме сабзи
Добър хранителен профил
Персийска яхния от агнешко месо, червен боб, пържени зелени подправки и сушен лайм.
Горме сабзи е персийска яхния от агнешко и червен боб, бавно готвени с големи количества магданоз, кориандър, лук резанец и сминдух, запържени в олио, вкиселена със сушени лайми и сервирана върху ориз. Порция от 300 г без ориз съдържа около 470 ккал, 25 г протеин, 7 г фибри и 32 г мазнини, от които 9 г наситени, и е с много високо съдържание на витамин K. Чаша ориз добавя около 200 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 8.2g | 14.6% |
| Мазнини | 11g | 15.7% |
| Въглехидрати | 7.5g | 2.5% |
| Прости захари | 2.63g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.67g | Приблизително |
| Фибри | 2.2g | 8.8% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 156 | 6.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 2.387 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 15.2 | mg |
| Витамин E | 1.91 | mg |
| Селен | 6.74 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Изолевцин | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Левцин | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Лизин | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Метионин | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Фенилаланин | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Треонин | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Триптофан | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Валин | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Агнешка плешка, обезкостена, на кубчета от 3 см 600 г
- Сух червен боб, накиснат за една нощ 150 г
- Лук, ситно нарязан 1 голям (150 г)
- Пресен магданоз, ситно нарязан 250 г
- Пресен кориандър, ситно нарязан 100 г
- Лук резанец или зелените части на праз, ситно нарязани 150 г
- Сушени листа от сминдух 2 с. л. (4 г)
- Олио 6 с. л.
- Сушени лайми (лиму амани), надупчени 4 (30 г)
- Смляна куркума 1 ч. л. (3 г)
- Сол 2 ч. л. (12 г)
- Черен пипер, смлян 0,5 ч. л.
- Вода 1 л
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 4 с. л. олио в широк тиган и запържете магданоза, кориандъра и лука резанец на среден огън 15-20 минути, като бъркате често, докато станат тъмнозелени и ароматни; през последната минута добавете сминдуха, разбъркайте и отделете настрани.
- 2
В тенджера с дебело дъно запържете лука в останалите 2 с. л. олио 8 минути, докато стане златист, добавете куркумата и агнешкото и запечете месото от всички страни.
- 3
Добавете отцедения червен боб и водата, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 1 час.
- 4
Добавете запържените зелени подправки, надупчените сушени лайми, солта и пипера, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 1,5-2 часа, докато агнешкото и бобът станат съвсем меки.
- 5
Махнете капака за последните 20 минути, за да се сгъсти яхнията и малко мазнина да изплува на повърхността.
- 6
Притиснете лаймите към стената на тенджерата, за да пуснат сока си, опитайте и коригирайте солта.
- 7
Сервирайте горещо върху ориз на пара с шафран (челоу).