Фул медамес
Изключителна хранителна стойност
Египетска задушена бакла, намачкана с олио, лимон, чесън и кимион.
Фул медамес е ежедневната закуска в Египет: дребна бакла, варена на тих огън с часове, докато омекне много, частично намачкана с чесън, кимион и сол, след което овкусена със зехтин и лимон и гарнирана с домат и магданоз. Купичка от 230 г съдържа около 290 ккал, 16 г протеин, 11 г фибри и 9 г мазнини, предимно мононенаситени от зехтина, с около 550 мг натрий. Консервираният фул спестява дългото варене; изплакването му премахва част от солта.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 7.1g | 12.7% |
| Мазнини | 4.1g | 5.9% |
| Въглехидрати | 16g | 5.3% |
| Прости захари | 5.6g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 5.7g | Приблизително |
| Фибри | 4.7g | 18.8% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 126 | 5.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.392 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.27 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 2.3 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Изолевцин | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Левцин | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Лизин | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Метионин limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Фенилаланин | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Треонин | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Триптофан | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Валин | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сушена дребна бакла (фул), накисната за една нощ 400 г
- Вода 1,5 л
- Чесън, смачкан 3 скилидки (12 г)
- Смлян кимион 1,5 ч. л. (3 г)
- Сол 1,5 ч. л. (9 г)
- Лимонов сок 1 лимон (45 мл)
- Зехтин 4 с. л. (54 г)
- Домат, нарязан на кубчета 1 среден (120 г)
- Пресен магданоз, нарязан 1 малка връзка (15 г)
- Пресна зелена люта чушка, нарязана (по желание) 1 (5 г)
Начин на приготвяне
- 1
Отцедете и изплакнете накиснатата бакла и я сложете в тенджера с дебело дъно заедно с водата.
- 2
Оставете да заври, обберете пяната, след това покрийте и оставете да къкри на най-слабия огън 2,5–3 часа, като при нужда добавяте малко гореща вода, докато баклата стане много мека и останат около 150 мл гъста течност.
- 3
Намачкайте около половината от баклата в тенджерата заедно с чесъна, кимиона и солта, като оставите останалата цяла.
- 4
Добавете лимоновия сок и 3 с. л. от зехтина, разбъркайте и затоплете добре за 2 минути.
- 5
Разпределете в купички и полейте с останалия зехтин.
- 6
Отгоре сложете домата, магданоза и лютата чушка.
- 7
Сервирайте топло с питка, туршия и нарязан лук или варени яйца.