Фул медамес (египетска задушена бакла)

Съставки

• Сушена дребна бакла (фул), накисната за една нощ 400 г
• Вода 1,5 л
• Чесън, смачкан 3 скилидки (12 г)
• Смлян кимион 1,5 ч. л. (3 г)
• Сол 1,5 ч. л. (9 г)
• Лимонов сок 1 лимон (45 мл)
• Зехтин 4 с. л. (54 г)
• Домат, нарязан на кубчета 1 среден (120 г)
• Пресен магданоз, нарязан 1 малка връзка (15 г)
• Пресна зелена люта чушка, нарязана (по желание) 1 (5 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Отцедете и изплакнете накиснатата бакла и я сложете в тенджера с дебело дъно заедно с водата.

2. 2

   Оставете да заври, обберете пяната, след това покрийте и оставете да къкри на най-слабия огън 2,5–3 часа, като при нужда добавяте малко гореща вода, докато баклата стане много мека и останат около 150 мл гъста течност.

3. 3

   Намачкайте около половината от баклата в тенджерата заедно с чесъна, кимиона и солта, като оставите останалата цяла.

4. 4

   Добавете лимоновия сок и 3 с. л. от зехтина, разбъркайте и затоплете добре за 2 минути.

5. 5

   Разпределете в купички и полейте с останалия зехтин.

6. 6

   Отгоре сложете домата, магданоза и лютата чушка.

7. 7

   Сервирайте топло с питка, туршия и нарязан лук или варени яйца.