Пържени плантани
Умерена хранителна стойност
Резени зрял плантан, изпържени в малко олио до карамелизиране.
Пържените плантани, наричани додо в Нигерия и мадурос в Латинска Америка, са резени от много узрели плантани, изпържени в малко растително масло, докато станат меки отвътре с карамелизирани краища, и се сервират като гарнитура. Порция от 150 г съдържа около 325 ккал, 13 г мазнини и 55 г въглехидрати, от които около 30 г естествена захар, плюс приблизително 850 мг калий. Печенето на резените на 200°C с леко намазване с олио значително намалява мазнините.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 1.5g | 2.7% |
| Мазнини | 8.9g | 12.7% |
| Въглехидрати | 37g | 12.3% |
| Прости захари | 12.95g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 22.05g | Приблизително |
| Фибри | 2g | 8.0% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 217 | 9.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 3.437 | g | Приблизително |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 12.8 | mg |
| Витамин E | 0.64 | mg |
| Селен | 1.74 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Изолевцин | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Левцин | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Лизин | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Метионин | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Фенилаланин | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Треонин | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Триптофан | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Валин limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Узрели плантани, жълти с черни петънца 4 големи (около 1,1 кг; 750 г обелени)
- Олио, за пържене в тиган 250 мл
- Сол 0,75 ч. л. (4 г)
- Смлян кайенски пипер (по желание) 1 щипка
- Смлян черен пипер (по желание) 1 щипка
- Доматена яхния или пържени яйца, за сервиране (по желание) за сервиране
Начин на приготвяне
- 1
Отрежете двата края на всеки плантан, срежете кората надлъжно и я обелете.
- 2
Нарежете плантаните наклонено на резени с дебелина около 1 см или на кубчета от 1,5 см.
- 3
Поръсете резените със солта и с кайенския и черния пипер, ако ги използвате, и разбъркайте внимателно.
- 4
Загрейте олиото в широк тиган до около 170 °C, като слоят му трябва да е достатъчно дълбок, за да стига до половината от височината на резените.
- 5
Пържете плантаните на порции, без да ги струпвате, по 2–3 минути от всяка страна, докато станат наситено златисти с тъмни карамелизирани ръбове.
- 6
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.
- 7
Сервирайте горещи като гарнитура към доматена яхния, ориз джолоф, боб или пържени яйца.