Пържени плантани (Додо)

Съставки

• Узрели плантани, жълти с черни петънца 4 големи (около 1,1 кг; 750 г обелени)
• Олио, за пържене в тиган 250 мл
• Сол 0,75 ч. л. (4 г)
• Смлян кайенски пипер (по желание) 1 щипка
• Смлян черен пипер (по желание) 1 щипка
• Доматена яхния или пържени яйца, за сервиране (по желание) за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Отрежете двата края на всеки плантан, срежете кората надлъжно и я обелете.

2. 2

   Нарежете плантаните наклонено на резени с дебелина около 1 см или на кубчета от 1,5 см.

3. 3

   Поръсете резените със солта и с кайенския и черния пипер, ако ги използвате, и разбъркайте внимателно.

4. 4

   Загрейте олиото в широк тиган до около 170 °C, като слоят му трябва да е достатъчно дълбок, за да стига до половината от височината на резените.

5. 5

   Пържете плантаните на порции, без да ги струпвате, по 2–3 минути от всяка страна, докато станат наситено златисти с тъмни карамелизирани ръбове.

6. 6

   Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.

7. 7

   Сервирайте горещи като гарнитура към доматена яхния, ориз джолоф, боб или пържени яйца.