Фалафел
Умерена хранителна стойност
Пържени топчета от нахут.
Фалафелът е топчета или кюфтенца от смлян накиснат нахут или бакла, смесени с лук, чесън, магданоз, кимион и кориандър, пържени в дълбока мазнина и обикновено сервирани в питка със салата и тахан сос. Богат е на фибри и е добър източник на растителен протеин, но пърженето го прави богат на мазнини и калории. Порция от 150 g е около 500 kcal; печеният във фурна или в еър фрайър фалафел поглъща много по-малко олио.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 18g | 25.7% |
| Въглехидрати | 32g | 10.7% |
| Прости захари | 11.2g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 14.8g | Приблизително |
| Фибри | 6g | 24.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калории | 333 | 14.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 3.85 | g | Приблизително |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 6.86 | mg |
| Витамин E | 2.96 | mg |
| Селен | 0.44 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Изолевцин | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Левцин | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Лизин | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Метионин | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Фенилаланин | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Треонин | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Триптофан | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Валин limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сушен нахут, накиснат за една нощ 250 г
- Лук, нарязан 1 малък
- Чесън 3 скилидки
- Пресен магданоз 1 чаша
- Пресен кориандър 1/2 чаша
- Смлян кимион 1 ч.л.
- Смлян кориандър 1 ч.л.
- Бакпулвер 1/2 ч.л.
- Сол 1 ч.л.
- Неутрално олио за пържене 500 мл
Начин на приготвяне
- 1
Отцедете добре накиснатия суров нахут; не използвайте сварен нахут, иначе сместа ще се разпадне.
- 2
Пасирайте нахута с лука, чесъна, магданоза, кориандъра, кимиона, смляния кориандър и солта в груба песъчлива паста.
- 3
Добавете бакпулвера, след което охладете сместа 30 минути, за да се стегне.
- 4
Оформете на малки топчета или кюфтенца, като притискате здраво, за да се държат заедно.
- 5
Загрейте олиото до 175°C и изпържете фалафела на партиди 3 до 4 минути до наситено златисто и хрупкаво.
- 6
Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте топли в питка със сос тахан и салата.