Долма
Добър хранителен профил
Лозови листа, увити около кайма, ориз и билки, задушени.
Сармите, в месния си вариант, представляват лозови листа, увити около смляно агнешко и говеждо месо, ориз, лук, копър, мента и кориандър, задушени бавно и поднесени топли, често с чеснов дип от кисело мляко. Порция от 220 г, около 9 сарми, съдържа около 430 ккал, 20 г протеин и 28 г мазнини, с около 950 мг натрий от осолените листа и солта. Изплакването и бланширането на листата преди увиване премахва голяма част от саламурата.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 9.3g | 16.6% |
| Мазнини | 13g | 18.6% |
| Въглехидрати | 11g | 3.7% |
| Прости захари | 3.85g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 4.95g | Приблизително |
| Фибри | 2.2g | 8.8% |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калории | 197 | 8.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.7 | g | Приблизително |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.66 | mg |
| Витамин E | 0.73 | mg |
| Селен | 9.35 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Изолевцин | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Левцин | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Лизин | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Метионин | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Фенилаланин | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Треонин | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Триптофан | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Валин | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Лозови листа в саламура около 45 листа (180 g отцедени)
- Телешка кайма (20% масленост) 250 g
- Агнешка кайма 250 g
- Ориз с късо или средно зърно 100 g
- Лук 1 голям (200 g)
- Пресен копър 15 g
- Прясна мента 10 g
- Пресен кориандър 15 g
- Зехтин 2 супени лъжици
- Сол 1 чаена лъжичка
- Черен пипер 1/2 чаена лъжичка
- Гореща вода или бульон около 500 ml
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете лозовите листа със студена вода, попарете ги в кипяща вода за 2 минути, отцедете ги и отрежете дръжките.
- 2
Измийте ориза, докато водата стане бистра, и ситно нарежете лука, копъра, ментата и кориандъра.
- 3
Смесете телешката и агнешката кайма, ориза, лука, зелените подправки, зехтина, солта и черния пипер в купа, докато се разпределят равномерно.
- 4
Покрийте дъното на дебелодънна тенджера с 4-5 накъсани листа.
- 5
Поставете лист с лъскавата страна надолу, сложете около 20 g плънка близо до края с дръжката, сгънете страните и навийте плътно. Подредете сармичките с шева надолу на плътни редове.
- 6
Налейте гореща вода или бульон, колкото да ги покрие, притиснете сармичките с обърната чиния, покрийте и варете на слаб огън 50-60 минути, докато оризът омекне.
- 7
Оставете да почине 10 минути и сервирайте топла със соса от готвенето. Обикновено се поднася с йогурт с чесън.