Близкоизточна
Изплакнете лозовите листа със студена вода, попарете ги в кипяща вода за 2 минути, отцедете ги и отрежете дръжките.
Измийте ориза, докато водата стане бистра, и ситно нарежете лука, копъра, ментата и кориандъра.
Смесете телешката и агнешката кайма, ориза, лука, зелените подправки, зехтина, солта и черния пипер в купа, докато се разпределят равномерно.
Покрийте дъното на дебелодънна тенджера с 4-5 накъсани листа.
Поставете лист с лъскавата страна надолу, сложете около 20 g плънка близо до края с дръжката, сгънете страните и навийте плътно. Подредете сармичките с шева надолу на плътни редове.
Налейте гореща вода или бульон, колкото да ги покрие, притиснете сармичките с обърната чиния, покрийте и варете на слаб огън 50-60 минути, докато оризът омекне.
Оставете да почине 10 минути и сервирайте топла със соса от готвенето. Обикновено се поднася с йогурт с чесън.