Кок о вен
Добър хранителен профил
Пиле, задушено във вино.
Кок о вен е френско ястие от парчета пиле, задушени бавно в червено вино и бульон с бекон, гъби, малки лукчета и подправки. Богато е на протеин, като мазнините идват основно от пилешката кожа, бекона и маслото. Задушаването не отстранява целия алкохол: около една четвърт може да остане след час готвене, така че ястието не е безалкохолно.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 16g | 28.6% |
| Мазнини | 8g | 11.4% |
| Въглехидрати | 5g | 1.7% |
| Прости захари | 1.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.25g | Приблизително |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 150 | 6.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Приблизително |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.98 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 9.11 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Изолевцин | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Левцин | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Лизин | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Метионин | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Фенилаланин | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Треонин | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Триптофан | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Валин | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Пилешки бутчета и кълки 1,2 кг
- Сухо червено вино (Бургундия) 750 мл
- Пушен бекон или лардони 150 г
- Гъби печурки 250 г
- Малки лукчета 200 г
- Лук, нарязан 1, нарязан
- Морков, нарязан 1, нарязан на резени
- Чесън 3 скилидки
- Доматено пюре 1 с.л.
- Брашно 2 с.л.
- Масло 40 г
- Пилешки бульон 250 мл
- Букет гарни (мащерка, магданоз, дафинов лист) 1
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- 1
Овкусете пилето и го запържете добре в масло в тежка тенджера, след което го заделете.
- 2
Изпържете бекона, малките лукчета и гъбите до златисто и ги запазете; задушете нарязания лук, морков и чесън в същата тенджера.
- 3
Добавете доматеното пюре и брашното, гответе 1 минута, след което налейте червеното вино и бульона и застържете залепналото по дъното.
- 4
Върнете пилето и бекона, добавете букета гарни, покрийте и оставете да ври леко около 60 минути, докато пилето стане много крехко.
- 5
Добавете запържените гъби и малки лукчета и гответе още 15 минути.
- 6
Извадете пилето и уварете соса докато стане лъскав и леко сгъстен; изхвърлете букета гарни.
- 7
Върнете пилето в соса, коригирайте овкусяването и сервирайте топло.