Кок о вен

Съставки

• Пилешки бутчета и кълки 1,2 кг
• Сухо червено вино (Бургундия) 750 мл
• Пушен бекон или лардони 150 г
• Гъби печурки 250 г
• Малки лукчета 200 г
• Лук, нарязан 1, нарязан
• Морков, нарязан 1, нарязан на резени
• Чесън 3 скилидки
• Доматено пюре 1 с.л.
• Брашно 2 с.л.
• Масло 40 г
• Пилешки бульон 250 мл
• Букет гарни (мащерка, магданоз, дафинов лист) 1
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Овкусете пилето и го запържете добре в масло в тежка тенджера, след което го заделете.

2. 2

   Изпържете бекона, малките лукчета и гъбите до златисто и ги запазете; задушете нарязания лук, морков и чесън в същата тенджера.

3. 3

   Добавете доматеното пюре и брашното, гответе 1 минута, след което налейте червеното вино и бульона и застържете залепналото по дъното.

4. 4

   Върнете пилето и бекона, добавете букета гарни, покрийте и оставете да ври леко около 60 минути, докато пилето стане много крехко.

5. 5

   Добавете запържените гъби и малки лукчета и гответе още 15 минути.

6. 6

   Извадете пилето и уварете соса докато стане лъскав и леко сгъстен; изхвърлете букета гарни.

7. 7

   Върнете пилето в соса, коригирайте овкусяването и сервирайте топло.