Френска
Овкусете пилето и го запържете добре в масло в тежка тенджера, след което го заделете.
Изпържете бекона, малките лукчета и гъбите до златисто и ги запазете; задушете нарязания лук, морков и чесън в същата тенджера.
Добавете доматеното пюре и брашното, гответе 1 минута, след което налейте червеното вино и бульона и застържете залепналото по дъното.
Върнете пилето и бекона, добавете букета гарни, покрийте и оставете да ври леко около 60 минути, докато пилето стане много крехко.
Добавете запържените гъби и малки лукчета и гответе още 15 минути.
Извадете пилето и уварете соса до лъскаво и леко сгъстяване; изхвърлете букета гарни.
Върнете пилето в соса, коригирайте овкусяването и сервирайте топло.