Булгоги
Добър хранителен профил
Корейско маринирано говеждо на скара.
Булгоги е тънко нарязано говеждо месо, например филе или рибай, мариновано в соев сос, захар, настъргана круша, чесън и сусамово масло, след което бързо се запържва или готви на скара. То е богато на протеин, а маринатата добавя захар и натрий. Филето запазва по-ниско съдържание на мазнини от рибая; в Корея често се увива в листа маруля с малко ориз.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 18g | 32.1% |
| Мазнини | 8g | 11.4% |
| Въглехидрати | 8g | 2.7% |
| Прости захари | 2.8g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 5.2g | Приблизително |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калории | 170 | 7.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Приблизително |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.4 | mg |
| Витамин E | 0.33 | mg |
| Селен | 23 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Изолевцин | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Левцин | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Лизин | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Метионин | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Фенилаланин | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Треонин | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Триптофан limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Валин | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Говеждо филе или рибай, тънко нарязано 500 г
- Соев сос 5 с.л.
- Кафява захар 2 с.л.
- Азиатска круша, настъргана 1/2
- Печено сусамово масло 2 с.л.
- Чесън, ситно нарязан 4 скилидки
- Пресен джинджифил, настърган 1 ч.л.
- Зелен лук, нарязан 3
- Печен сусам 1 с.л.
- Черен пипер 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне
- 1
Замразете говеждото за 30 минути, след което го нарежете възможно най-тънко напречно на влакната.
- 2
Разбийте заедно соевия сос, кафявата захар, настърганата круша, сусамовото масло, чесъна, джинджифила и черния пипер.
- 3
Разбъркайте говеждото в марината и охладете поне 30 минути, за предпочитане няколко часа.
- 4
Загрейте голям тиган или грил тиган на силен огън до много горещо.
- 5
Добавете говеждото в един слой и запържете бързо, като работите на партиди, за да карамелизира вместо да се задуши.
- 6
Добавете по-голямата част от зеления лук през последната минута на готвене.
- 7
Сервирайте топло, поръсено със сусам и останалия зелен лук, заедно със сварен ориз.