Пилешки тажин
Добър хранителен профил
Мароканско пиле, задушено с подправки, консервиран лимон и маслини.
Пилешки таджин е мароканска яхния от пиле, задушено с лук, чесън, джинджифил, куркума и шафран, довършено с консервиран лимон, зелени маслини и билки; по-сладките варианти използват кайсии. Порция от 350 г съдържа около 440 ккал и 45 г протеин с малко въглехидрати, плюс около 1100 мг натрий, половината от които от маслините и лимона. Гарнитура от 150 г сготвен кускус добавя около 170 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 6.6g | 9.4% |
| Въглехидрати | 3.5g | 1.2% |
| Прости захари | 1.22g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 1.18g | Приблизително |
| Фибри | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калории | 126 | 5.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.99 | mg |
| Витамин E | 0.8 | mg |
| Селен | 15.3 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Изолевцин | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Левцин | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Лизин | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Метионин | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Фенилаланин | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Треонин | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Валин | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Пилешки бутчета с кост, без кожа 8 (1,2 kg)
- Зехтин 3 супени лъжици
- Лук, настърган 2 големи (300 g)
- Чесън 4 скилидки
- Джинджифил и куркума на прах по 1 чаена лъжичка
- Мляно кимион и сладък червен пипер по 1 чаена лъжичка
- Шафран на нишки 1 щипка
- Канела на пръчица 1
- Вода 250 ml
- Осолен лимон 1
- Зелени маслини без костилки 100 g
- Пресен кориандър и магданоз 20 g
- Сол и черен пипер по 1/2 чаена лъжичка
Начин на приготвяне
- 1
Смесете джинджифила, куркумата, кимиона, червения пипер, натрошения шафран, солта и черния пипер с 1 супена лъжица от зехтина и намажете пилето с получената паста. Оставете да се маринова 30 минути или за една нощ в хладилник.
- 2
Загрейте останалия зехтин в таджин или дебелодънна тенджера на средна температура и запържете пилето по 3-4 минути от всяка страна, след което го отделете настрана.
- 3
Добавете настъргания лук и го задушавайте 8 минути, като бъркате, докато омекне и стане златист, след което добавете счукания чесън за 1 минута.
- 4
Върнете пилето с пръчицата канела и водата, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 40 минути, като обърнете парчетата веднъж.
- 5
Измийте маринования лимон, изхвърлете вътрешността и нарежете кората на тънки ивици.
- 6
Добавете лимоновата кора и маслините и оставете да къкри без капак 10-15 минути, докато сосът се сгъсти, а пилето стане много меко.
- 7
Извадете пръчицата канела, поръсете с нарязания кориандър и магданоз и поднесете с хляб или кускус.