Пилешки таджин с осолен лимон и маслини

Съставки

• Пилешки бутчета с кост, без кожа 8 (1,2 kg)
• Зехтин 3 супени лъжици
• Лук, настърган 2 големи (300 g)
• Чесън 4 скилидки
• Джинджифил и куркума на прах по 1 чаена лъжичка
• Мляно кимион и сладък червен пипер по 1 чаена лъжичка
• Шафран на нишки 1 щипка
• Канела на пръчица 1
• Вода 250 ml
• Осолен лимон 1
• Зелени маслини без костилки 100 g
• Пресен кориандър и магданоз 20 g
• Сол и черен пипер по 1/2 чаена лъжичка

Начин на приготвяне

1. 1

   Смесете джинджифила, куркумата, кимиона, червения пипер, натрошения шафран, солта и черния пипер с 1 супена лъжица от зехтина и намажете пилето с получената паста. Оставете да се маринова 30 минути или за една нощ в хладилник.

2. 2

   Загрейте останалия зехтин в таджин или дебелодънна тенджера на средна температура и запържете пилето по 3-4 минути от всяка страна, след което го отделете настрана.

3. 3

   Добавете настъргания лук и го задушавайте 8 минути, като бъркате, докато омекне и стане златист, след което добавете счукания чесън за 1 минута.

4. 4

   Върнете пилето с пръчицата канела и водата, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 40 минути, като обърнете парчетата веднъж.

5. 5

   Измийте маринования лимон, изхвърлете вътрешността и нарежете кората на тънки ивици.

6. 6

   Добавете лимоновата кора и маслините и оставете да къкри без капак 10-15 минути, докато сосът се сгъсти, а пилето стане много меко.

7. 7

   Извадете пръчицата канела, поръсете с нарязания кориандър и магданоз и поднесете с хляб или кускус.