Севиче
СуперхранаИзключителна хранителна стойност
Сурова риба, маринована в цитрусов сок.
Севиче е сурова бяла риба или морски дарове, нарязани на кубчета и мариновани в прясен сок от лайм с червен лук, кориандър и чили — ястие от Перу и тихоокеанското крайбрежие на Латинска Америка. Богато е на протеин и бедно на мазнини и въглехидрати; цитрусовият сок стяга рибата, но не я готви така, както топлината. Използвайте много прясна риба, продавана за консумация в сурово състояние, и сервирайте скоро след смесването.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 14g | 25.0% |
| Мазнини | 1.2g | 1.7% |
| Въглехидрати | 5g | 1.7% |
| Прости захари | 1.75g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.25g | Приблизително |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 85 | 3.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Приблизително |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 11.4 | mg |
| Витамин E | 0.8 | mg |
| Селен | 24.4 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Изолевцин | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Левцин | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Лизин | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Метионин | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Фенилаланин | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Треонин | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Триптофан | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Валин | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Прясна бяла риба (лаврак или луциан), нарязана на кубчета 300 г
- Пресен сок от лайм 120 мл
- Червен лук, тънко нарязан 1/2
- Пресен кориандър, нарязан 2 с.л.
- Лют пипер (ахи или серано), ситно нарязан 1
- Чесън, ситно нарязан 1 скилидка
- Сол 1 ч.л.
- Сладък картоф или царевица, за сервиране по желание
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете много прясната, добре охладена риба на равни хапки.
- 2
Изплакнете нарязания червен лук в студена вода, за да омекне острата му нотка, след което го отцедете.
- 3
Смесете рибата със сока от лайм, чесъна, лютия пипер и солта, като се уверите, че рибата е потопена.
- 4
Оставете да се маринова в хладилника, докато рибата стане матова, около 10 до 15 минути.
- 5
Добавете червения лук и по-голямата част от кориандъра точно преди сервиране.
- 6
Опитайте и коригирайте солта и лайма, след което подредете в чиния с останалия кориандър.
- 7
Сервирайте студено, традиционно със сварен сладък картоф или царевица отстрани.