Буябес
СуперхранаИзключителна хранителна стойност
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 11g | 19.6% |
| Мазнини | 2g | 2.9% |
| Въглехидрати | 4g | 1.3% |
| Прости захари | 1.4g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.6g | Приблизително |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемичен индекс
Click to view full GI ranking →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.35 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | - | — | ||
| Изолевцин | - | — | ||
| Левцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Смесена бяла риба (лаврак, костур, морски дявол) 600 g
- Миди 300 g
- Скариди 200 g
- Глава копър 1
- Домати, нарязани 4, chopped
- Лук 1
- Праз 1
- Чесън 4 cloves
- Шафран 1 large pinch
- Кора от портокал 1 strip
- Зехтин 4 tbsp
- Рибен бульон 1.2 litres
- Дафинов лист и мащерка 1 each
- Сол и черен пипер to taste
- Багета и сос руй to serve
Начин на приготвяне
- 1
Задушете нарязания лук, копъра, праза и чесъна в зехтин до омекване.
- 2
Добавете доматите, шафрана, портокаловата кора, дафиновия лист и мащерката и гответе 5 минути.
- 3
Налейте рибения бульон, оставете да заври и къкрете 20 минути, за да се получи богат ароматен бульон; овкусете добре.
- 4
Добавете първо най-твърдата риба и я оставете да се вари 5 минути, след което добавете по-крехката риба и скаридите.
- 5
Добавете мидите, покрийте и гответе 4 до 5 минути, докато се отворят и рибата се сготви.
- 6
Изхвърлете неотворилите се миди и проверете овкусяването.
- 7
Сервирайте бульона и морските дарове в широки купи с препечена багета, намазана със сос руй.