Буябес
СуперхранаИзключителна хранителна стойност
Френска рибена яхния.
Буябесът е рибена яхния от Марсилия: няколко вида риба и морски дарове, задушени в бульон от зехтин, домати, резене, чесън, портокалова кора и шафран, поднасяни с препечен хляб и руй. Той е богат на протеин и беден на мазнини; рибата е предимно постна бяла риба, затова съдържа много по-малко омега-3 от сьомгата или сардините. Руй, сос от чесън и зехтин, добавя много мазнини, затова се намазва тънко.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 11g | 19.6% |
| Мазнини | 2g | 2.9% |
| Въглехидрати | 4g | 1.3% |
| Прости захари | 1.4g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.6g | Приблизително |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Приблизително |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.65 | mg |
| Витамин E | 0.71 | mg |
| Селен | 11.9 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Изолевцин | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Левцин | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Лизин | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Метионин | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Фенилаланин | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Треонин | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Триптофан | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Валин | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Смесена бяла риба (луциан, лаврак, морски дявол) 600 г
- Миди 300 г
- Скариди 200 г
- Глава резене 1
- Домати, нарязани 4, нарязани
- Лук 1
- Праз 1
- Чесън 4 скилидки
- Шафран 1 голяма щипка
- Кора от портокал 1 ивица
- Зехтин 4 с.л.
- Рибен бульон 1,2 литра
- Дафинов лист и мащерка 1 брой
- Сол и черен пипер на вкус
- Багета и сос руй за сервиране
Начин на приготвяне
- 1
Задушете нарязания лук, нарязаното резене, праза и чесъна в зехтин до омекване.
- 2
Добавете доматите, шафрана, портокаловата кора, дафиновия лист и мащерката и гответе 5 минути.
- 3
Налейте рибения бульон, оставете да заври и къкрете 20 минути, за да се получи богат ароматен бульон; овкусете добре.
- 4
Добавете първо най-твърдата риба и я оставете да се вари 5 минути, след което добавете по-крехката риба и скаридите.
- 5
Добавете мидите, покрийте и гответе 4 до 5 минути, докато се отворят и рибата се сготви.
- 6
Изхвърлете неотворилите се миди и проверете овкусяването.
- 7
Сервирайте бульона и морските дарове в широки купи с препечена багета, намазана със сос руй.