Френска
Задушете нарязания лук, копъра, праза и чесъна в зехтин до омекване.
Добавете доматите, шафрана, портокаловата кора, дафиновия лист и мащерката и гответе 5 минути.
Налейте рибения бульон, оставете да заври и къкрете 20 минути, за да се получи богат ароматен бульон; овкусете добре.
Добавете първо най-твърдата риба и я оставете да се вари 5 минути, след което добавете по-крехката риба и скаридите.
Добавете мидите, покрийте и гответе 4 до 5 минути, докато се отворят и рибата се сготви.
Изхвърлете неотворилите се миди и проверете овкусяването.
Сервирайте бульона и морските дарове в широки купи с препечена багета, намазана със сос руй.