Сарми
Добър хранителен профил
Зелеви листа, пълнени с месо и ориз, задушени в доматен сос.
Сармите от зеле, известни също като голубци, са бланширани зелеви листа, увити около плънка от кайма от свинско и говеждо месо, ориз и лук, след което бавно се задушават в доматен сос с моркови и лук. Те са умерени по калории и въглехидрати, с малко фибри и витамин С от зелето, докато по-голямата част от мазнините идват от месото. Постна кайма от говеждо или пуешко месо в плънката забележимо намалява мазнините.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5g | 8.9% |
| Мазнини | 5.9g | 8.4% |
| Въглехидрати | 8.6g | 2.9% |
| Прости захари | 3.01g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.99g | Приблизително |
| Фибри | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 79g | 3.2% |
| Калории | 105 | 4.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Приблизително |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.59 | mg |
| Витамин E | 0.94 | mg |
| Селен | 5.32 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Изолевцин | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Левцин | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Лизин | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Метионин | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Фенилаланин | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Треонин | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Триптофан | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Валин | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Бяло зеле 1 голямо зеле (1,5 kg)
- Смляно свинско и телешко месо 500 g
- Дългозърнест бял ориз 100 g
- Лук 2 средни (200 g)
- Моркови 2 средни (150 g)
- Слънчогледово олио 2 с.л.
- Доматено пюре (пасата) 400 g
- Вода 200 ml
- Дафинови листа 2
- Сол 1,5 ч.л.
- Черен пипер 0,5 ч.л.
- Пресен копър, нарязан за поднасяне
Начин на приготвяне
- 1
Изрежете кочана на зелето и потопете зелето в голяма тенджера с врящa подсолена вода. Отделяйте с щипци 12 големи листа, щом омекнат, и изтънете дебелите централни жилки.
- 2
Сварете ориза за 7 минути, отцедете го и го оставете да поизстине.
- 3
Нарежете лука на ситно и настържете морковите, след което ги запържете в олиото на средна температура 8 минути, докато омекнат.
- 4
Смесете смляното месо с ориза, половината от запържените зеленчуци, 1 ч.л. сол и черния пипер.
- 5
Поставете около 70 g плънка на всяко листо, сгънете страните и навийте плътно.
- 6
Застелете широка тенджера с останалите зелеви листа и наредете сармите с шева надолу. Смесете пасатата, водата, останалите зеленчуци и 0,5 ч.л. сол, налейте върху сармите и добавете дафиновите листа.
- 7
Покрийте и гответе на слаб огън 50 минути, докато зелето омекне, след което сервирайте със соса и нарязан копър.