Зелеви сарми

Съставки

• Бяло зеле 1 голямо зеле (1,5 kg)
• Смляно свинско и телешко месо 500 g
• Дългозърнест бял ориз 100 g
• Лук 2 средни (200 g)
• Моркови 2 средни (150 g)
• Слънчогледово олио 2 с.л.
• Доматено пюре (пасата) 400 g
• Вода 200 ml
• Дафинови листа 2
• Сол 1,5 ч.л.
• Черен пипер 0,5 ч.л.
• Пресен копър, нарязан за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Изрежете кочана на зелето и потопете зелето в голяма тенджера с врящa подсолена вода. Отделяйте с щипци 12 големи листа, щом омекнат, и изтънете дебелите централни жилки.

2. 2

   Сварете ориза за 7 минути, отцедете го и го оставете да поизстине.

3. 3

   Нарежете лука на ситно и настържете морковите, след което ги запържете в олиото на средна температура 8 минути, докато омекнат.

4. 4

   Смесете смляното месо с ориза, половината от запържените зеленчуци, 1 ч.л. сол и черния пипер.

5. 5

   Поставете около 70 g плънка на всяко листо, сгънете страните и навийте плътно.

6. 6

   Застелете широка тенджера с останалите зелеви листа и наредете сармите с шева надолу. Смесете пасатата, водата, останалите зеленчуци и 0,5 ч.л. сол, налейте върху сармите и добавете дафиновите листа.

7. 7

   Покрийте и гответе на слаб огън 50 минути, докато зелето омекне, след което сервирайте със соса и нарязан копър.