Бигос
Умерена хранителна стойност
Полска яхния от кисело зеле и прясно зеле със свинско месо, полска наденица и бекон.
Бигос, полската ловджийска яхния, представлява кисело и прясно зеле, задушавани с часове със свинска плешка, пушен полски колбас, бекон, сушени гъби, сушени сини сливи и червено вино, докато се сгъсти и покафенее. Порция от 300 г съдържа около 395 ккал, 19 г протеин, 27 г мазнини (9 г наситени) и 6 г фибри, а киселото зеле и сушено-осолените меса внасят около 1250 мг натрий. Изплакването на киселото зеле преди готвене намалява солта.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.2g | 11.1% |
| Мазнини | 8.9g | 12.7% |
| Въглехидрати | 7g | 2.3% |
| Прости захари | 2.45g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.45g | Приблизително |
| Фибри | 2.1g | 8.4% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 131 | 5.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.756 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.88 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 8.33 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Изолевцин | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Левцин | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Лизин | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Метионин | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Фенилаланин | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Треонин | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Валин | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Кисело зеле, отцедено 1 кг
- Бяло зеле, нарязано на тънки ивици 500 г
- Свинска плешка, нарязана на кубчета 500 г
- Пушена наденица (колбаса), нарязана на шайби 300 г
- Пушен бекон, нарязан на кубчета 150 г
- Лук, нарязан 2 средни глави (250 г)
- Сушени манатарки 20 г
- Сушени сини сливи, без костилки 100 г
- Доматено пюре 2 с.л. (32 г)
- Сухо червено вино 200 мл
- Вода 400 мл
- Дафинов лист, бахар и хвойнови зрънца 3 листа, по 5 зрънца
- Сол и смлян черен пипер на вкус
- Свинска мас или олио 1 с.л.
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете гъбите в 400 мл вода за 30 минути, след това ги нарежете и запазете водата, в която са киснали.
- 2
Сложете киселото и прясното зеле в голяма тенджера с дебело дъно заедно с гъбите, водата от накисването им, дафиновите листа, бахара и хвойната, покрийте и оставете да къкри 30 минути.
- 3
Междувременно запържете бекона в масата за 5 минути, добавете свинското месо и го запечете 8 минути, след това добавете лука и гответе още 5 минути.
- 4
Добавете месото и лука към зелето заедно с наденицата, сините сливи, доматеното пюре и виното.
- 5
Оставете да къкри на слаб огън, частично покрито, 2 до 2,5 часа, като разбърквате от време на време, докато зелето омекне и покафенее, а течността почти се изпари.
- 6
Подправете с пипер и малко сол само ако е необходимо, тъй като киселото зеле и месата вече са солени.
- 7
Оставете бигоса да изстине, след което го затоплете преди сервиране; на втория или третия ден е още по-вкусен.